papaya sambharo recipe: ગુજરાતમાં દશેરાનો તહેવાર આવે એટલે ફાફડા અને જલેબીની યાદ ચોક્કસ આવે. ગરમાગરમ ફાફડા સાથે પીળો, તીખો અને ચટાકેદાર પપૈયાનો સંભારો મળી જાય તો નાસ્તાનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. બજારમાં મળતા ફાફડા સાથે ખાવામાં આવતો આ સંભારો તમે ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. તો આ દશેરા પર બહારથી સંભારો લાવવાને બદલે જાણો કાચા પપૈયાનો સંભારો બનાવવાની ગુજરાતી સ્ટાઇલની રીત.
કાચા પપૈયાનો સંભારો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કાચું પપૈયું – 1 મધ્યમ કદનું
- તેલ – 1થી 2 ચમચી
- રાઈ – અડધી ચમચી
- લીલાં મરચાં – 2થી 3 બારીક સમારેલાં
- હળદર – એક ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- ખાંડ – અડધીથી 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- કોથમીર – થોડીક (વૈકલ્પિક)
પપૈયાનો સંભારો બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં કાચા પપૈયાની છાલ ઉતારી લો. ત્યારબાદ તેને પાણીથી બરાબર ધોઈને છીણી લો. પપૈયું છીણતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તેના લાંબા અને પાતળા છીણાં પડે, જેથી સંભારો ખાવામાં ફાફડા સાથે સરસ લાગે. જો પપૈયામાં વધારે પાણી હોય તો તેને હળવા હાથે દબાવીને વધારાનું પાણી કાઢી શકો છો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે હિંગ અને બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં એક ચપટી હળદર નાખીને બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરો.
હવે કડાઈમાં છીણેલું કાચું પપૈયું ઉમેરો. તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. પપૈયાને ધીમા તાપે થોડી મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. સંભારો બહુ નરમ ન થઈ જાય તેનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે થોડો કરકરો સંભારો ફાફડા સાથે વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
પપૈયું થોડું ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં લીંબુનો રસ અને સ્વાદ પ્રમાણે થોડી ખાંડ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેરવી વૈકલ્પિક છે; તમને તીખો અને ખાટો સ્વાદ પસંદ હોય તો ખાંડ નાખવાની જરૂર નથી. તૈયાર સંભારાને થોડી વાર ઠંડો થવા દો.
ફાફડા સાથે પપૈયાનો સંભારો સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- સંભારો બનાવવા માટે હંમેશાં કાચું અને કડક પપૈયું પસંદ કરો.
- પપૈયાને વધારે ન પકાવો, નહીં તો તેનો કરકરો સ્વાદ જતો રહેશે.
- લીંબુનો રસ ગેસ બંધ કર્યા પછી ઉમેરવાથી તેનો તાજો ખાટો સ્વાદ જળવાઈ રહે છે.
- જો બજારમાં મળતા ફાફડાના સંભારા જેવો સ્વાદ જોઈતો હોય, તો મીઠું, લીલાં મરચાં અને લીંબુના રસનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે સંતુલિત રાખો.
- સંભારો તાજો બનાવીને ખાવામાં વધારે મજા આવે છે. તેને સ્વચ્છ, બંધ ડબ્બામાં ફ્રિજમાં રાખો અને શક્ય તેટલો વહેલો વાપરી લો.