Fafda Recipe in Gujarati: દશેરાનો તહેવાર હોય અને ગુજરાતી ઘરમાં ફાફડા-જલેબીની વાત ન થાય એવું ભાગ્યે જ બને! ગુજરાતમાં દશેરાના દિવસે ફાફડા અને જલેબી ખાવાનો ક્રેઝ જોવા મળે છે. જો તમે પણ આ વખતે દુકાનમાંથી ફાફડા લાવવાને બદલે ઘરે જ હલવાઈ જેવા પાતળા અને ક્રિસ્પી ફાફડા બનાવવા માગતા હો, તો આ રેસિપી તમારા માટે ઉપયોગી છે. ચણાના લોટ અને થોડા મસાલાથી તૈયાર થતા ફાફડા પપૈયાના સંભારો અને તળેલાં મરચાં સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તો ચાલો જાણીએ દશેરા સ્પેશિયલ ફાફડા બનાવવાની રીત.
ફાફડા બનાવવાની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 2 કપ
- અજમો – ½ ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- તેલ – 2 ચમચી (મોણ માટે)
- પાણી – જરૂર પ્રમાણે
- ફાફડા તળવા માટે તેલ
ફાફડા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો. તેમાં અજમો, હળદર, હિંગ, મીઠું અને 2 ચમચી તેલ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. ફાફડા માટેનો લોટ સામાન્ય રોટલીના લોટ કરતાં થોડો કઠણ અને મસળેલો હોવો જોઈએ.
લોટ બાંધી લીધા પછી તેને થોડી મિનિટ સુધી સારી રીતે મસળો, જેથી તે એકદમ મુલાયમ બને. ત્યાર બાદ લોટને ઢાંકીને 10થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો. હવે લોટમાંથી નાના અને સરખા લૂઆ બનાવી લો.
હવે સાફ, સપાટ પાટલી અથવા કિચન કાઉન્ટર પર થોડું તેલ લગાવો. એક લૂઆને હાથની હથેળીથી દબાવીને લાંબો અને પાતળો ફેલાવો. ફાફડાને શક્ય હોય એટલા સરખા અને પાતળા રાખો, જેથી તે તળ્યા પછી ક્રિસ્પી બને. ફાફડા તૂટે નહીં તે માટે લોટને સારી રીતે મસળેલો હોવો જરૂરી છે.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે ફાફડાને કાળજીપૂર્વક તેમાં નાખો. ફાફડાને બંને બાજુથી હળવા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યાર બાદ તેને ઝારાની મદદથી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નીતરવા દો. આ રીતે બધા ફાફડા તૈયાર કરી લો.
ગરમાગરમ ફાફડાને પપૈયાના સંભારા, તળેલાં લીલાં મરચાં અને જલેબી સાથે પીરસો. દશેરાના દિવસે ઘરે બનાવેલો આ ગુજરાતી નાસ્તો પરિવાર સાથે તહેવારની મજા બમણી કરી દેશે.
ફાફડા ક્રિસ્પી બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ
- ફાફડા માટે ચણાનો લોટ ચાળીને વાપરવો, જેથી લોટમાં ગાંઠો ન રહે.
- લોટને સારી રીતે મસળવો, જેથી ફાફડા બનાવતી વખતે તે તૂટે નહીં.
- ફાફડા બહુ જાડા ન રાખવા, નહીં તો તે અંદરથી નરમ રહી શકે છે.
- તેલ ખૂબ ગરમ હોય ત્યારે ફાફડા તરત જ વધારે બ્રાઉન થઈ શકે છે, તેથી તાપમાન મધ્યમ રાખો.
- તળેલા ફાફડાને સંપૂર્ણ ઠંડા થાય પછી હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખો, જેથી તે વધુ સમય સુધી ક્રિસ્પી રહે.