Navratri Special Makhana Rasmalai Recipe: નવરાત્રીના નવ દિવસ દરમિયાન માતા દુર્ગાનાં નવ સ્વરૂપોની પૂજા કરવામાં આવે છે. આ પવિત્ર દિવસોમાં ભક્તો માતાજીને પ્રસન્ન કરવા માટે વિવિધ મીઠાઈઓ અને પ્રસાદ ધરાવે છે. જો તમે આ નવરાત્રીમાં માતાજીને કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો ભોગ ધરાવવા માંગતા હો, તો મખાના રસમલાઈ બનાવી શકો છો. દૂધ, મખાના, કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી તૈયાર થતી આ મીઠાઈ સ્વાદમાં ક્રીમી અને દેખાવમાં પણ આકર્ષક લાગે છે. ચાલો જાણીએ ઘરે મખાના રસમલાઈ બનાવવાની સરળ રીત.
મખાના રસમલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- મખાના – 2 કપ
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- ખાંડ – સ્વાદ અનુસાર
- એલચી પાઉડર – અડધી ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા
- બદામ – 8થી 10
- પિસ્તા – 8થી 10
- ઘી – 1 નાની ચમચી
મખાના રસમલાઈ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં મખાના ઉમેરીને ધીમા તાપે 4થી 5 મિનિટ સુધી શેકો. મખાના હળવા ક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને તેને ઠંડા થવા દો. ત્યાર બાદ થોડા મખાનાને હળવા ક્રશ કરી લો, જેથી દૂધમાં તેનો સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય.
હવે એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરવા મૂકો. દૂધમાં ઉકાળો આવે ત્યાર બાદ ગેસ ધીમો કરી દો. દૂધને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો અને તેને થોડું ઘટ્ટ થવા દો. હવે તેમાં કેસર, એલચી પાઉડર અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરો.
ત્યાર બાદ દૂધમાં શેકેલા મખાના ઉમેરો. તેમાં આખા અને ક્રશ કરેલા બંને પ્રકારના મખાના નાખવાથી મીઠાઈનો સ્વાદ અને ટેક્સચર સરસ આવે છે. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે 5થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી મખાના દૂધનો સ્વાદ શોષી લે. ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલા બદામ અને પિસ્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
મખાના રસમલાઈ તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તેને થોડી ઠંડી થવા દો અને પછી એક સુંદર વાસણમાં કાઢો. ઉપરથી કેસર, બદામ અને પિસ્તાથી સજાવો. નવરાત્રી દરમિયાન માતાજીની પૂજા કર્યા બાદ તમારી પરંપરા અનુસાર આ મીઠાઈનો ભોગ ધરાવી શકો છો. ભોગ ધરાવતી વખતે સ્વચ્છતા અને ઘરની ધાર્મિક પરંપરાનું ધ્યાન રાખો.
મખાના રસમલાઈને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ
- મીઠાઈને વધુ ક્રીમી બનાવવા માટે ફુલ ક્રીમ દૂધનો ઉપયોગ કરો.
- મખાનાને ઘીમાં હળવા શેકવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
- કેસર અને એલચી ઉમેરવાથી મીઠાઈમાં સરસ સુગંધ આવે છે.
- ભોગ માટે મીઠાઈ બનાવતી વખતે સ્વચ્છ વાસણો અને તાજી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરો.