Makhana Kheer Recipe: નવરાત્રી દરમિયાન ઉપવાસ હોય કે માતાજીના ભોગ માટે કંઈક મીઠું બનાવવું હોય, તો મખાના ખીર એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. મખાના પોષક હોવાની સાથે ખીરમાં સરસ ક્રીમી ટેક્સચર પણ આપે છે. આ ખીર બનાવવા માટે વધારે સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી અને થોડા જ સમયમાં ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. ઠંડી કે ગરમ, બંને રીતે આ ખીરનો સ્વાદ માણી શકાય છે.
મખાના ખીર બનાવવાની સામગ્રી
- મખાના – 2 કપ
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- ખાંડ – 4થી 5 ચમચી
- દેશી ઘી – 1 ચમચી
- ઈલાયચી પાવડર – ½ ચમચી
- બદામ – 8થી 10
- કાજુ – 8થી 10
- કિશમિશ – 1 ચમચી
- કેસર – 5થી 6 તાંતણા
મખાના ખીર બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં મખાના ઉમેરો. મખાનાને ધીમા તાપે 4થી 5 મિનિટ સુધી શેકો, જેથી તે ક્રિસ્પી થઈ જાય અને તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થઈ જાય. મખાના ઠંડા થાય પછી તેને મિક્સરમાં થોડા કરકરા અને થોડા ઝીણા પીસી લો. આ રીતે ખીરમાં મખાનાનો સ્વાદ પણ આવશે અને સરસ ટેક્સચર પણ મળશે.
હવે એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરો અને તેને મધ્યમ તાપે ઉકળવા દો. દૂધ થોડું ઘટવા લાગે ત્યારે તેમાં પીસેલા મખાના ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી મખાના વાસણના તળિયે ચોંટે નહીં.
મખાના દૂધમાં સારી રીતે ભળી જાય અને ખીર ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ત્યારબાદ સમારેલા બદામ, કાજુ અને કિશમિશ નાખો. કેસરને થોડા ગરમ દૂધમાં પલાળી તેમાં ઉમેરવાથી ખીરનો રંગ અને સુગંધ બંને વધુ સરસ આવશે.
છેલ્લે ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને ખીરને 2થી 3 મિનિટ ધીમા તાપે પકાવો. ખીર તમારી પસંદ મુજબ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર મખાના ખીરને બદામ અને કેસરથી ગાર્નિશ કરીને ભોગમાં ધરાવી શકો છો.
ટિપ્સ
મખાનાને વધારે શેકવાથી તેનો સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે, તેથી તેને ધીમા તાપે જ શેકવા. ખીર ઠંડી થયા પછી વધુ ઘટ્ટ થાય છે, તેથી ગેસ બંધ કરતી વખતે તેને ખૂબ જ ઘટ્ટ ન કરવી. નવરાત્રીના ભોગ માટે બનાવતા હોવ તો ઉપવાસમાં માન્ય સામગ્રીનો જ ઉપયોગ કરવો.