Farali Makhana Rasmalai: શ્રાવણ મહિનામાં દરરોજ એક જ પ્રકારની ફરાળી વાનગીઓ ખાઈને કંટાળો આવી જાય છે. જો તમે આ વખતે ઉપવાસમાં કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ફરાળી મખાણા રસમલાઈ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. મખાણા, દૂધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી બનતી આ મીઠાઈ માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ખાસ વાત એ છે કે આ રેસીપી બનાવવા માટે કોઈ ખાસ સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી અને થોડા જ સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- 2 કપ મખાણા
- 1 લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ
- 5 થી 6 ચમચી ખાંડ
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- થોડા કેસરના તાંતણા
- 10 થી 12 બદામ (સમારેલા)
- 10 થી 12 પિસ્તા (સમારેલા)
- 1 ચમચી ઘી
- 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં મખાણા ઉમેરી ધીમા તાપે 4 થી 5 મિનિટ સુધી શેકી લો. મખાણા કરકરા થઈ જાય પછી તેને ઠંડા થવા દો. હવે અડધા મખાણા મિક્સરમાં થોડા દરદરા પીસી લો અને બાકીના આખા રાખો.
ત્યારબાદ એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ઉકાળવા મૂકો. દૂધ ઉકળવા લાગે પછી તેને ધીમા તાપે 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો જેથી દૂધ થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય. હવે તેમાં ખાંડ, એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે દૂધમાં દરદરા પીસેલા મખાણા ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મખાણા દૂધમાં ભળી જાય પછી આખા શેકેલા મખાણા પણ ઉમેરી દો. લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ચડવા દો. આ દરમિયાન મખાણા દૂધનો સ્વાદ શોષી લે છે અને રસમલાઈ જેવો નરમ ટેક્સચર તૈયાર થાય છે.
છેલ્લે તેમાં સમારેલા બદામ અને પિસ્તા ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણને સંપૂર્ણ ઠંડું થવા દો અને પછી 1 થી 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખો.
ઠંડી ઠંડી ફરાળી મખાણા રસમલાઈ સર્વ કરો. ઉપવાસ દરમિયાન આ મીઠાઈ ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે.
ખાસ ટિપ્સ
- વધુ રિચ ટેસ્ટ માટે થોડું મિલ્ક પાવડર ઉમેરી શકો.
- ખાંડની જગ્યાએ મિસરીનો ભૂકો પણ વાપરી શકાય.
- સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી થોડા કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ગાર્નિશ કરવાથી દેખાવ અને સ્વાદ બંને વધે છે.
- મખાણાને સારી રીતે શેકવાથી રસમલાઈ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.