Khatta Dhokla Recipe: ઘરમાં ઘણી વખત રોટલી બચી જાય છે અને બીજા દિવસે તેને ખાવાનું મન થતું નથી. આવી બચેલી રોટલીનો ઉપયોગ કરીને તમે એકદમ નવી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકો છો. આજે અમે તમને રોટલીમાંથી ખાટા ઢોકળા બનાવવાની સરળ રેસીપી જણાવીશું. આ ઢોકળા નાસ્તા માટે તો સારા છે જ, સાથે ચા સાથે પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે.
રોટલીમાંથી ખાટા ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- 4થી 5 બચેલી રોટલી
- 1 કપ ખાટું દહીં
- ½ કપ રવો
- ½ કપ પાણી
- 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી તેલ
- 1 પેકેટ ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
વઘાર માટે:
- 1 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી રાઈ
- ½ ચમચી તલ
- 2 લીલા મરચાં
- થોડા કઢીપત્તા
- ચપટી હિંગ
ખાટા ઢોકળા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં બચેલી રોટલીના નાના ટુકડા કરી તેને મિક્સરમાં નાખી બારીક પાવડર બનાવી લો. હવે એક મોટા વાસણમાં રોટલીનો ભૂકો, રવો અને ખાટું દહીં લો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે આ મિશ્રણમાં આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને લગભગ 10થી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો, જેથી રવો અને રોટલીનું મિશ્રણ સારી રીતે સેટ થઈ જાય. આ દરમિયાન ઢોકળા બનાવવા માટે સ્ટીમર અથવા કઢાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકી દો. ઢોકળાની થાળીમાં થોડું તેલ લગાવી તૈયાર રાખો.
હવે તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાં એક ચમચી તેલ અને છેલ્લે ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. ઈનો નાખ્યા બાદ મિશ્રણને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. તરત જ આ મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં નાખી દો. થાળીને સ્ટીમરમાં રાખીને મધ્યમ આંચ પર આશરે 12થી 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો. ઢોકળા બરાબર ચડી જાય પછી ગેસ બંધ કરી થોડીવાર ઠંડા થવા દો.
ઢોકળાનો વઘાર કેવી રીતે કરવો?
નાની કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, તલ, હિંગ, લીલા મરચાં અને કઢીપત્તા નાખો. આ વઘાર તૈયાર થાય એટલે તેને તૈયાર ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડી દો. હવે ઢોકળાને મનપસંદ આકારમાં કાપીને લીલી ચટણી અથવા મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો. બચેલી રોટલીમાંથી બનેલા આ ખાટા ઢોકળા સ્વાદમાં એકદમ જોરદાર લાગશે.
ઉપયોગી ટિપ્સ
- ઢોકળા માટે થોડું ખાટું દહીં ઉપયોગ કરશો તો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
- ઈનો હંમેશા મિશ્રણ સ્ટીમરમાં મૂકતા પહેલાં જ ઉમેરવો.
- ઈનો નાખ્યા પછી મિશ્રણને વધારે હલાવવું નહીં.
- ઢોકળાને વધુ સોફ્ટ બનાવવા માટે બેટર બહુ જાડું ન રાખવું.