ઢોકળા ચણાના લોટમાંથી બને છે અને તેનો સ્વાદ આખો દિવસ તમારી જીભ પર રહે છે. તમે તેને ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો, તે પચવામાં સરળ છે. આ રેસિપીમાં અમે તમને ઢોકળા બનાવવા માટે જરૂરી તમામ સામગ્રી અને તેને બનાવવાની સાચી રીત જણાવી રહ્યા છીએ.
ગુજરાત સિવાય ઉત્તર પ્રદેશ અને ઉત્તર ભારતમાં પણ લોકો ઢોકળા ખાવાનું ખૂબ જ પસંદ કરે છે. તમે તેને સાંજની ચા સાથે અથવા દિવસ દરમિયાન નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો. તમે આને ઘરે મહેમાનોને નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકો છો.
તમે તેને બજારમાં ઘણી જગ્યાએ, દરેક મીઠાઈની દુકાનમાં અથવા મોટી રેસ્ટોરન્ટમાં સરળતાથી શોધી શકો છો. ઢોકળા મોટાભાગે ચણાના લોટમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આ સિવાય પણ એવી ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં વિવિધ સ્વાદના ઢોકળા અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. હવે અમે તમને ચણાના લોટના મસાલેદાર ઢોકળા બનાવવાનું શીખવી રહ્યા છીએ જે ફક્ત ચણાના લોટમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તેને બનાવવામાં ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી ઘરે સરળતાથી મળી શકે છે.
ઢોકળા બનાવવાની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ - 1 કપ
- દહીં - 1/2 કપ
- લીલું મરચું - 1 ઝીણું સમારેલું
- હળદર પાવડર - 2 ચપટી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
- આદુ – અડધી ચમચી છીણેલું
- ઈનો
- તેલ - 1 ચમચી
- રાઈ- 1 ચમચી
- લીલા મરચાં - 5-6,
- કોથમીર - થોડી ઝીણી સમારેલી
- ખાંડ - 1 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ
- મીઠા લીમડાના પાન- 15-20
- પાણી - 1 કપ
ઢોકળા બનાવવાની રીત
ઢોકળા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટો બાઉલ લો, તેમાં ચણાનો લોટ અને દહીં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ, મીઠું અને હળદર, બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદુની પેસ્ટ, ખાંડ ઉમેરો અને પછી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરી લો. અને તેની ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો.
છેલ્લે, આ મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને એક મિનિટ માટે સારી રીતે ફેટો, તેનાથી મિશ્રણ ફૂલી જશે અને ઢોકળા નરમ થઈ જશે.
- એક એલ્યુમિનિયમનું વાસણ લો અને તેની અંદરની સપાટી પર તેલ લગાવો જેથી તેને મુલાયમ બનાવી શકાય. પછી તેમાં ચણાના લોટનું બેટર નાખો. ચણાના લોટને ઉપર સુધી ન ભરો કારણ કે ઢોકળા બન્યા પછી ફૂલી જાય છે.
- હવે આ એલ્યુમિનિયમ વાસણને સરળતાથી સમાઈ શકે તેટલું મોટું કૂકર લો. આ કૂકરમાં 25% પાણી ભરો, પછી તેમાં એક ખાલી બાઉલ મૂકો અને તેની ઉપર ચણાના લોટથી ભરેલું એલ્યુમિનિયમનું વાસણ મૂકો. હવે કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી તેની સીટી કાઢીને ગેસ પર મૂકો. તમે ઢોકળીયામાં પણ બનાવી શકો છો.
- હવે તેને 25 મિનિટ સુધી ઉંચી આંચ પર થવા દો.
- પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને છરીની મદદથી તપાસો કે તે તૈયાર છે કે નહીં, જો છરી સરળતાથી અંદર જાય અને બહાર જાય, તો તેને ફરીથી ઢાંકી દો 5 મિનિટ માટે ઢાંકણ રાખો.
- ઢોકળાને બહાર કાઢીને છરી વડે સરખા પીસ કરી લો. હવે તમારે તેના પર તડકા ઉમેરવાનું છે અને તે તૈયાર થઈ જશે. પરંતુ અમે તમને તડકા કેવી રીતે ઉમેરવી તેની પદ્ધતિ જણાવીશું.
ઢોકળા માટે આ રીતે તડકા તૈયાર કરો
- એક પેન લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આઈ નાખો અને રાઈ તતડે પછી તેમાં મીઠા લીમડાના પાન અને લીલાં મરચાંને ઉમેરો.
- હવે તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો, 1 ચમચી ખાંડ, ધાણાજીરું અને લીંબુનો રસ ઉમેરી 2 મિનિટ ગેસ પર પકાવો. પાણી ઉમેર્યા પછી ગેસની આંચ વધારવી.
- તૈયાર છે ઢોકળાનો તડકા. હવે ગેસ બંધ કરો અને ઢોકળા ના ટુકડા પર સારી રીતે ફેલાવો.
- ઢોકળાને તમે મસાલેદાર ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો. તમે ઈચ્છો તો તેની સાથે લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી પણ સર્વ કરી શકો છો.