Gajar Nu Athanu Recipe: શિયાળામાં માત્ર ગાજરનો હલવો જ નહીં પણ અથાણું પણ ખવાય છે, જેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.
ભોજનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે અમારી થાળીમાં અથાણું, દહીં, ચટણી વગેરેનો ચોક્કસપણે સમાવેશ થાય છે. પરંતુ અથાણાની વાત અલગ છે કારણ કે તે શાકભાજીથી લઈને પરાઠા સુધીની દરેક વસ્તુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે અથાણાને સાદા શાક સાથે પીરસવામાં આવે તો તે ખાવાનો આનંદ વધારી દે છે. તેથી જ અમારી દાદી શિયાળાના તડકામાં અથાણાંની બરણીઓ રાખે છે.
શિયાળો હોય અને ગાજરનું અથાણું ન ખાધું હોય એ શક્ય નથી. આથી ઠંડીની સિઝન આવતા જ ગાજર બજારમાં આવવા લાગે છે. ગાજરના તાજા અથાણા અને ખાટાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. જો તમને પણ ગાજરનું અથાણું ખાવાનું ગમતું હોય તો આ લેખમાં દર્શાવેલ રેસિપી તમને ચોક્કસ ગમશે.
સૂકા ગાજરનું અથાણું રેસીપી
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 1 કિલો - ગાજર (લાંબા ટુકડામાં કાપો)
- 6 ચમચી રાઈના કુરિયા
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ½ ટીસ્પૂન હળદર
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3 વાટકી-સરસનું તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવાની રીત
- ડ્રાય ગાજરનું અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા ગાજરને ધોઈ લો અને તેના લાંબા ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો નાના ટુકડા પણ રાખી શકો છો.
- હવે ગાજરને સૂકવવા માટે છોડી દો જેથી તેમાં હાજર તમામ પાણી બહાર નીકળી જાય. જો ગાજરમાં પાણી હોય તો ગાજરનું અથાણું ઝડપથી બગડી જાય છે.
- આ પછી, તમારે આ ગાજરના ટુકડાઓમાં રાઈના કુરિયા, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, હિંગ, લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરવું પડશે.
- પછી તેમાં સરસવનું તેલ નાખો. તમે ઈચ્છો તો પહેલા તેલ ગરમ કરી પછી તેને ઠંડુ કરીને અથાણામાં ઉમેરી શકો છો.
- તમે આ અથાણાંને 2-3 દિવસ તડકામાં રાખો. જો શક્ય હોય તો, અથાણાની આસપાસ હળવા સુતરાઉ કાપડ બાંધો. આનાથી અંદરથી ગંદું થતું અટકશે અને અથાણાંને સૂર્યપ્રકાશનો યોગ્ય સંપર્ક પણ મળશે.
- જો તમે ઈચ્છો તો ગાજરની સાથે અન્ય શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ અથાણું 2-3 દિવસ પછી રાંધવામાં આવશે, પછી તમે તેને ભોજન સાથે સર્વ કરી શકો છો.
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું રેસીપી
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 2 કિલો ગાજર
- 2 ચમચી આદુ
- 2 ચમચી- લસણ (છીણેલું)
- 2- ડુંગળી
- 1 કપ તેલ
- 5 ચમચી- લાલ મરચું પાવડર
- 4 ચમચી- ગરમ મસાલા પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 કપ સફેદ સરકો
- 400-500 ગ્રામ ગોળ
ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવાની રીત
- જો તમે કંઇક અલગ ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો તમને આ અથાણું ચોક્કસ ગમશે.
- ગાજરનું ગળ્યું અથાણું બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બધા ગાજરને પાતળા અને લાંબા કાપી લો. તમે ગાજરને પણ છીણી શકો છો.
- હવે એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો, તેમાં એક ચમચી મીઠું, ગાજર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- ગાજર સહેજ પાકી જાય એટલે તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને સૂકવવા માટે કપડા પર રાખો.
- હવે એક પેનમાં વિનેગર અને ગોળ નાખીને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બીજી કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
- ત્યારપછી તેમાં ડુંગળી, આદુ અને લસણની ગ્રાઈન્ડ પેસ્ટ ઉમેરીને એક મિનિટ માટે રહેવા દો.
- પછી તેમાં મીઠું, લાલ મરચું અને અન્ય સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને પછી તેમાં ગાજરના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- તમારું મીઠી ગાજરનું અથાણું તૈયાર છે અને તમે તેને સર્વ કરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો ખાંડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
ગાજર અને મરચાંનું અથાણું રેસીપી
ગાજર અને મરચાંનું અથાણું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- 3- ગાજર
- 1- મૂળો
- 5- લીલા મરચા
- 2 ચમચી-રાઈના કુરિયા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચમચી આખા કાળા મરી
- 1 કપ સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી વરિયાળી
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન અજમો
- 1 ચમચી- કેરી પાવડર
ગાજરનું અથાણું બનાવવાની રીત
- અથાણું બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ આપણે ગાજર, મૂળા, લીલા મરચાંને છોલીને તેને સારી રીતે ધોઈશું. ધોવા પછી, આપણે તેને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવા પડશે.
- બધી વસ્તુઓ ધોયા પછી, તેને સૂકવવા માટે છોડી દો. તેમજ લીલા મરચાને સાફ કરી ગેસ પર તવા મૂકી તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લીલાં મરચાં નાખીને આછું તળી લો. તમે ગાજર અને મૂળાને પણ ફ્રાય કરી શકો છો.
- બીજી તરફ, તમારે અથાણાંનો મસાલો તૈયાર કરવાનો છે, જેના માટે તમારે એક કડાઈમાં સરસવ, જીરું, મેથી, આખા કાળા મરી, ધાણા અને વરિયાળી નાખીને સારી રીતે તળી લેવાના છે.
- બધી વસ્તુઓને એકસાથે તળ્યા પછી એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો. ઠંડુ થાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને બરાબર પીસી લો.
- હવે શેકેલા ગાજર, લીલાં મરચાં અને મૂળામાં હળદર, મરચું પાવડર, મીઠું, સેલરી અને કેરી પાવડર વગેરે ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.