Gujarati Khaman Dhokla Recipe: મોટાભાગના લોકોને ઢોકળા ખાવા પસંદ હોય છે. ચણાના લોટમાંથી બનતા ઢોકળાનો સ્વાદ આખો દિવસ જીભ પર રહે છે. ઢોકળા પચવામાં પણ સરળ હોય છે. આ સાથે જ તેને ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે. ઢોકળા બજારમાં મીઠાઈની દુકાન, મોટા રેસ્ટોરન્ટ સહિત ઘણી જગ્યાએ સરળતાથી મળી જાય છે. ત્યારે જાણો ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી, તેને બનાવવાની સાચી રીત.
ઢોકળાની સામગ્રી
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1/2 કપ દહીં
- 1 ઝીણું સમારેલું લીલા મરચું
- 2 ચપટી હળદર પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- અડધી ચમચી છીણેલું આદુ
- 1 સેશે ઈનો
- 1 ચમચી તેલ
- ચણાના લોટને ઓગાળવા માટે પાણી
ઢોકળાને તડકો લગાવવાની સામગ્રી
- 1 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી સરસવ
- 5-6 વચ્ચેથી કપાયેલા લાંબા લીલા મરચાં
- થોડા ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા
- 1 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ ખાંડ
- 15-20 કઢી પાંદડા
- 1 કપ પાણી
ઢોકળા બનાવવાની રીત
- ઢોકળા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટો બાઉલ લઈ તેમાં ચણાનો લોટ અને દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ, મીઠું અને હળદર, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ પેસ્ટ, ખાંડ નાખ્યા પછી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ઓગાળી લો. અને તેનો પેસ્ટ બનાવી લો.
- સૌથી છેલ્લે આ મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરીને તેને એક મિનિટ માટે સારી રીતે હલાવો.
- જેનાથી મિશ્રણ ફુલી જશે અને ઢોકળા સોફ્ટ બનશે.
મિશ્રણને આ રીતે વાસણમાં ભરો
- એક એલ્યુમિનિયમના વાસણની અંદરની સપાટીને તેલ લગાવીને ચિકની કરી લો.
- પછી તેમાં ચણાના લોટનું ખીરું નાખો.
- ચણાના લોટને ઉપર સુધી ન ભરો કારણ કે ઢોકળા બન્યા પછી ફૂલી જાય છે.
- હવે એક એવું મોટું કૂકર લો જેમાં આ એલ્યુમિનિયમ વાસણ સરળતાથી જઈ શકે.
- આ કૂકરમાં 25% પાણી ભરીને તેમાં એક ખાલી બાઉલ મૂકો અને તેની ઉપર ચણાના લોટથી ભરેલું એલ્યુમિનિયમનું વાસણ નાખી દો.
- કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી તેની સીટી કાઢીને ગેસ પર મૂકી દો.
- તેને 25 મિનિટ સુધી તેજ આંચ પર મૂકો.
- પછી ઢાંકણને હટાવીને ચાકુની મદદથી ચેક કરો કે તે તૈયાર છે કે નહીં.
- આ માટે મિશ્રણની અંદર એક છરી નાખો. જો છરી સરળતાથી અંદર-બહાર જતી હોય તો ઢોકળા તૈયાર છે, નહીંતર તેને ફરીથી 5 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
- ઢોકળાને બહાર કાઢીને છરી વડે સરખા પીસ કરી લો.
- હવે તેના પર તડકો લગાવવાનો છે તે તૈયાર થઈ જશે.
આ રીતે ઢોકળાના તડકાને તૈયાર કરો
- એક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો.
- તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં સરસવ ઉમેરો. 5-6 વચ્ચેથી
- સરસવના ચટક્યા પછી તેમાં કઢી પત્તા અને કપાયેલા લાંબા લીલા મરચાં નાખીને ફ્રાય કરો.
- ધ્યાન રાખો કે ફ્લેમ ઓછી હોવી જોઈએ.
- હવે તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો અને તેમાં 1 ચમચી ખાંડ, ધાણાજીરું, લીંબુનો રસ ઉમેરી 2 મિનિટ ગેસ પર પકાવો.
- પાણી ઉમેર્યા બાદ ગેસની આંચ વધારો.
- ઢોકળાનો તડકો તૈયાર છે.
- ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ઢોકળાના પીસ પર સારી રીતે ફેલાવી દો.
ઢોકળાને મસાલેદાર ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે. તેની સાથે લીલી ચટણી અને આમલીની ચટણી પણ પીરસી શકાય છે.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.