Churma Ladoo Recipe: ચુરમાના લાડુ બનાવવાની રીત
ચુરમાના લાડુ એ રાજસ્થાનની રેસીપી છે. આ જાયફળ કરકરાના લોટને ઘી અને ગોળની મીઠાશથી બનાવવામાં આવે છે.
કુલ સમય 40 મિનિટ
તૈયારીનો સમય 15 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 25 મિનિટ
કેટલા લોકો માટે 4
ચુરમાના લાડુ માટેની સામગ્રી
500 ગ્રામ કરકરાનો લોટ
1/2 કપ ઘી
3/4 કપ હૂંફાળું પાણી
300 ગ્રામ ઘી
1/4 ચમચી જાયફળ
250 ગ્રામ ગોળ છીણેલો
ચુરમાના લાડુ બનાવવાની રીત
- એક બાઉલમાં લોટ અને ઘી નાખીને સારી રીતે ભેળવી લો. લોટ સારી રીતે ચોંટી જાય એટલે હાથ વડે દબાવવાથી તેનો આકાર આવે છે.
- ઘી અને લોટ સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં ધીમે ધીમે હુંફાળું પાણી ઉમેરો અને કાઠો લોટ બાંધો.
- લોટની માત્રા થોડી વધારે છે અને તમારે સખત કણક ભેળવવો પડશે, તેને ભેળવવું થોડું મુશ્કેલ છે, તેથી તમે લોટને સમાન ભાગોમાં વહેંચી શકો છો, આ કામને ખૂબ સરળ બનાવે છે. લોટને 2-3 મિનિટ માટે સારી રીતે મસળી લો.
- લોટ બંધાયા પછી લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રાખો.
- કણકને સમાનરૂપે નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો, દબાવો અને તેને લાકડી જેવો કોઈપણ આકાર આપો. જાડી લાકડીઓ ન બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો નહીં તો તે અંદરથી કાચી રહી શકે છે.
- ધીમી આંચ પર કડાઈ અથવા તવો મૂકો, ઘી ઉમેરો અને આને મધ્યમ આંચ પર તળો.
- એક વાર મધ્યમ ગરમ થવા પર, આને ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ચપળ અને સોનેરી બદામી ન થાય ત્યાં સુધી, કાળજીપૂર્વક તેને બધી બાજુઓ પર તળવા માટે ફેરવો, જો તમારી પાસે થર્મોમીટર હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો અને તાપમાનને ધ્યાનમાં રાખીને ફ્રાય કરવાની ખાતરી કરો. 140 ℃.
8.તળ્યા પછી, તેને બહાર કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, હાથ વડે ક્રશ કરો અને મિક્સર ગ્રાઇન્ડર કરો, પલ્સ મોડનો ઉપયોગ કરો અને બરછટ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
9.જો શક્ય હોય તો, નાના બાઉલમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને સ્ટ્રેનર દ્વારા ગાળી લો, સહેજ મોટા છિદ્રો સાથે સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો.
10.આખા જાયફળનો 1/4મો ભાગ છીણી લો અને તેને પીસેલા ચુરમા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
11.ચુરમાને ફ્રાય કરવા માટે તે જ ઘીનો ઉપયોગ કરો અને તેને મધ્યમ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, તેમાં ગોળ ઉમેરો અને ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો, તેને વધુ રાંધશો નહીં તો તે ઠંડું થઈ જાય પછી સખત થઈ શકે છે. પાણીનો છાંટો અને એકવાર મિક્સ કરો.
12. ચુરમાના મિશ્રણમાં ઓગળેલો ગોળ અને ઘી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
13. લાડુને યોગ્ય માત્રામાં શેપમાં લો, ધ્યાન રાખો કે તેને આકાર આપતી વખતે જોરથી દબાવો નહીં તો ઘી નીકળી શકે છે.
14. તમે લાડુને તમારી પસંદગી મુજબ આકાર આપી શકો છો.
15.ચુરમાના લાડુ તૈયાર છે, તમે તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને તે ઘણા દિવસો સુધી સારા રહે છે.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.