Vrat Potato Wafers Recipe: વ્રત કે ઉપવાસ દરમિયાન જો તમને કંઈક ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઈચ્છા થાય તો ઘરે બનાવેલી બટાટાની વેફર એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. બજારમાં મળતી વેફરની જગ્યાએ તમે ઘરે સરળતાથી વ્રતવાળી બટાટાની વેફર બનાવી શકો છો. ખાસ વાત એ છે કે વેફર બનાવવા માટે યોગ્ય બટાટાની પસંદગી કરવામાં આવે તો તે વધુ કરકરી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
વેફર માટે કેવા બટાટા લેવા?
બટાટાની વેફર બનાવવા માટે એવા બટાટા લેવા જોઈએ જેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ સારું હોય અને પાણીનું પ્રમાણ વધારે ન હોય. સામાન્ય રીતે જૂના અને થોડા કડક બટાટા વેફર માટે સારા રહે છે. ખૂબ નવા, પાણીદાર અથવા નરમ બટાટાથી વેફર બનાવશો તો તે સારી રીતે ક્રિસ્પી થવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે.
બટાટાની વેફર બનાવવાની સામગ્રી
- મોટા બટાટા – 4 થી 5
- સિંધાલૂણ – સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- તેલ – તળવા માટે
- કાળા મરીનો પાઉડર – જરૂર મુજબ
બટાટાની વેફર બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બટાટાને સારી રીતે ધોઈ તેની છાલ કાઢી લો. હવે વેફર કટર અથવા સ્લાઇસરની મદદથી બટાટાની એકસરખી અને પાતળી સ્લાઇસ કરો. સ્લાઇસ ખૂબ જાડી ન રાખવી, કારણ કે પાતળી સ્લાઇસમાંથી વેફર વધુ કરકરી બને છે.
કાપેલા બટાટાની સ્લાઇસને ઠંડા પાણીમાં 2-3 વખત ધોઈ લો, જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય. ત્યારબાદ તેને પાણીમાં થોડો સમય પલાળી રાખો. હવે સ્લાઇસને પાણીમાંથી કાઢીને સ્વચ્છ કપડા પર ફેલાવી દો અને તેનું વધારાનું પાણી સારી રીતે સૂકવી લો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ યોગ્ય રીતે ગરમ થાય પછી બટાટાની સ્લાઇસને થોડા-થોડા જથ્થામાં નાખીને મધ્યમ તાપે તળો. વેફર હળવા સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળ્યા બાદ તેને બહાર કાઢી ટિશ્યૂ પેપર પર મૂકો.
વેફર થોડા ઠંડા થાય પછી તેમાં સિંધાલૂણ અને જરૂર મુજબ કાળા મરીનો પાઉડર છાંટો. જો તમે વ્રત માટે બનાવી રહ્યા હો તો મસાલામાં સામાન્ય મીઠાના બદલે સિંધાલૂણનો જ ઉપયોગ કરો.
વેફર ક્રિસ્પી રાખવા માટે ટિપ્સ
બટાટાની સ્લાઇસ કાપ્યા બાદ તેનું પાણી સંપૂર્ણપણે સૂકવવું ખૂબ જરૂરી છે. સ્લાઇસમાં પાણી રહી જશે તો તેલ ઉછળી શકે છે અને વેફર પણ કરકરી નહીં બને. વેફર તળતી વખતે કડાઈમાં એકસાથે ઘણી સ્લાઇસ ન નાખો. તૈયાર વેફરને સંપૂર્ણ ઠંડી થયા બાદ એરટાઇટ ડબ્બામાં રાખશો તો તે લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહી શકે છે.