Sabudana Khichdi Recipe: પિતૃ પક્ષ દરમિયાન ઘણા લોકો પોતાની પરંપરા અને માન્યતા મુજબ ઉપવાસ રાખે છે. આવા સમયે ફરાળી વાનગીઓમાં સાબુદાણા ખીચડી એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે. જો સાબુદાણા યોગ્ય રીતે પલાળવામાં આવે તો ખીચડી ચીકણી થયા વગર એકદમ ખીલી-ખીલી બને છે. તો ચાલો જાણીએ પિતૃ પક્ષના ઉપવાસ માટે સાબુદાણા ખીચડી બનાવવાની સરળ રીત.
સાબુદાણા ખીચડી બનાવવાની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- સાબુદાણા – 1 કપ
- બાફેલા બટાકા – 2
- શેકેલી મગફળીનો ભૂકો – ½ કપ
- લીલા મરચાં – 2
- જીરું – 1 ચમચી
- સિંધવ મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- ખાંડ – ½ ચમચી
- કોથમીર – જરૂર મુજબ
- ઘી અથવા તેલ – 2 ચમચી
સાબુદાણા ખીચડી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા સાબુદાણાને એક મોટા વાસણમાં લો અને તેને 2થી 3 વખત પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. સાબુદાણા ધોયા પછી તેમાં એટલું જ પાણી ઉમેરો કે સાબુદાણા પાણીમાં ડૂબી જાય. વધારે પાણી ન ઉમેરવું, કારણ કે વધુ પાણીના કારણે સાબુદાણા વધારે નરમ થઈને ખીચડી ચીકણી બની શકે છે. સાબુદાણાને ઢાંકીને 4થી 5 કલાક માટે પલાળવા મૂકી દો. સમય મળે તો તેને રાતભર પણ પલાળી શકાય છે.
સાબુદાણા સારી રીતે પલળી જાય પછી તેમાં થોડો સાબુદાણો હાથમાં લઈને દબાવીને ચેક કરો. જો સાબુદાણો સરળતાથી દબાઈ જાય તો તે ખીચડી બનાવવા માટે તૈયાર છે. જો વચ્ચે થોડો કઠણ લાગે તો તેના પર 1થી 2 ચમચી પાણી છાંટીને થોડો સમય વધુ રાખી શકાય છે. પલાળેલા સાબુદાણામાં વધારાનું પાણી હોય તો તેને સારી રીતે નિતારી લો.
હવે બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. સાથે લીલા મરચાંને બારીક સમારી લો અને શેકેલી મગફળીને મિક્સરમાં થોડું કરકરી રહે એ રીતે વાટી લો. મગફળીને એકદમ ઝીણી પેસ્ટ ન બનાવવી, કારણ કે તેનો થોડો કરકરો ભૂકો સાબુદાણા ખીચડીનો સ્વાદ વધારે સારો બનાવે છે.
હવે એક જાડી કડાઈ અથવા નોન-સ્ટિક પેનને ગેસ પર મૂકી તેમાં 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડતડે એટલે તેમાં સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને થોડા સેકન્ડ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો અને બટાકાને મધ્યમ તાપે 2થી 3 મિનિટ સુધી હળવા હાથે શેકો.
હવે પલાળેલા સાબુદાણાને કડાઈમાં ઉમેરો. તેની સાથે શેકેલી મગફળીનો ભૂકો, સિંધવ મીઠું અને થોડું ખાંડ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને ચમચાથી હળવા હાથે મિક્સ કરો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે સાબુદાણાને વધારે હલાવવું નહીં, નહીં તો તે તૂટીને ચીકણો થઈ શકે છે.
સાબુદાણા મિક્સ થઈ જાય પછી કડાઈને ઢાંકીને મધ્યમથી ધીમા તાપે 3થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. વચ્ચે એકવાર ઢાંકણું ખોલીને ખીચડીને હળવેથી મિક્સ કરી લો. સાબુદાણાના દાણા ધીમે-ધીમે પારદર્શક દેખાવા લાગે અને અલગ-અલગ ખીલી જાય ત્યારે સમજવું કે ખીચડી બરાબર તૈયાર થઈ ગઈ છે.
ગેસ બંધ કર્યા પછી તેમાં તાજો લીંબુનો રસ અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. બધું હળવા હાથે મિક્સ કરો અને ખીચડીને 2 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો. આમ કરવાથી લીંબુ અને કોથમીરનો સ્વાદ ખીચડીમાં સારી રીતે ભળી જશે.
હવે તૈયાર થયેલી ગરમાગરમ સાબુદાણા ખીચડીને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો. ઉપરથી થોડી કોથમીર અને શેકેલી મગફળીનો ભૂકો ઉમેરીને સર્વ કરી શકો છો. પિતૃ પક્ષ દરમિયાન ઉપવાસ રાખતા હોવ તો તમારી પરંપરા મુજબની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને આ ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી બનાવી શકાય છે.
ટિપ્સ
સાબુદાણા વધારે પાણીમાં પલાળશો નહીં, નહીં તો ખીચડી ચીકણી થઈ શકે છે. સાબુદાણા પલાળ્યા બાદ એક દાણો હાથથી દબાવીને ચેક કરો; તે સરળતાથી મેશ થઈ જાય તો સમજવું કે સાબુદાણા તૈયાર છે.