Navratri Special Sabudana Kheer Recipe: નવરાત્રી દરમિયાન માતાજીને ભોગ ધરાવવા માટે મીઠાઈ કે મીઠી વાનગી બનાવવાનું વિશેષ મહત્વ રહે છે. જો તમે આ વખતે ભોગ માટે કંઈક સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને ઘરે સરળતાથી બની જાય તેવી વાનગી શોધી રહ્યા છો, તો સાબુદાણાની ખીર બનાવી શકો છો. દૂધમાં રાંધેલા નરમ સાબુદાણા, એલચી અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો સ્વાદ આ ખીરને વધુ ખાસ બનાવે છે. ભોગ ધરાવ્યા બાદ આ ખીરને પ્રસાદ તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.
સાબુદાણાની ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- સાબુદાણા – ½ કપ
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- ખાંડ – ½ કપ
- કાજુ – 2 ચમચી
- બદામ – 2 ચમચી
- કિસમિસ – 1 ચમચી
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- કેસર – 5થી 6 તાંતણા
- ઘી – 1 ચમચી
સાબુદાણાની ખીર બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને એક વાસણમાં લઈને તેને 2-3 વખત પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ સાબુદાણા જેટલું જ અથવા થોડું ઓછું પાણી ઉમેરીને તેને લગભગ 2 કલાક માટે પલાળી રાખો. સાબુદાણા બરાબર પલળી જાય પછી વધારાનું પાણી કાઢી તેને બાજુ પર રાખો. યોગ્ય રીતે પલાળેલા સાબુદાણાથી ખીરનો ટેક્સચર સરસ બને છે.
હવે એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરવા મૂકો. દૂધમાં એક ઉકાળો આવે પછી ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરીને ધીમા તાપે રાંધતા રહો. વચ્ચે વચ્ચે ખીરને હલાવતા રહો, જેથી સાબુદાણા વાસણના તળિયે ચોંટે નહીં.
ધીમે-ધીમે રાંધવાથી સાબુદાણા પારદર્શક અને નરમ થવા લાગશે. આ સમયે દૂધ પણ થોડું ઘટ્ટ થઈ જશે. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી ખીરને વધુ 5થી 7 મિનિટ ધીમા તાપે રાંધો, જેથી ખાંડ દૂધમાં સારી રીતે ભળી જાય અને ખીરનો સ્વાદ સરસ આવે.
ત્યારબાદ તેમાં કેસર અને એલચી પાવડર ઉમેરો. કેસર ઉમેરવાથી ખીરમાં સુંદર સુગંધ અને સ્વાદ આવશે. હવે એક નાની કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરી તેમાં કાજુ, બદામ અને કિસમિસને હળવા શેકી લો. આ શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ખીરમાં ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી દો.
ખીરને ધીમા તાપે થોડા સમય સુધી રાંધ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો. ધ્યાન રાખો કે ખીર ગેસ પર હોય ત્યારે જેટલી પાતળી દેખાય છે, ઠંડી થયા પછી તે થોડી વધુ ઘટ્ટ થાય છે. તેથી તેને બહુ જાડી ન કરવી.
હવે તૈયાર સાબુદાણાની ખીરને સ્વચ્છ વાસણમાં કાઢી થોડા કાજુ-બદામથી સજાવો. નવરાત્રીમાં માતાજીને ભોગ ધરાવવા માટે આ ખીર પીરસી શકાય છે. ભોગ બાદ તેને પરિવારના સભ્યોને પ્રસાદ તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.
ટિપ્સ
ભોગ માટે ખીર બનાવતી વખતે સ્વચ્છતા અને સાત્વિક સામગ્રીનું ખાસ ધ્યાન રાખો. સાબુદાણાને યોગ્ય સમય માટે પલાળવાથી ખીર વધુ સારી બને છે. ખીરને ગેસ પરથી ઉતાર્યા બાદ ઠંડી થતાં તે ઘટ્ટ થશે, તેથી શરૂઆતથી જ ખૂબ જાડી ન બનાવવી.