Motichoor Ladoo Recipe: નવરાત્રીના પવિત્ર દિવસોમાં માતાજીની પૂજા સાથે પ્રસાદનું પણ વિશેષ મહત્ત્વ હોય છે. આ દિવસોમાં ઘણા લોકો માતાજીને મીઠાઈનો ભોગ ધરાવે છે. તેમાં મોતીચૂરના લાડુ એક લોકપ્રિય વિકલ્પ છે. નારંગી રંગના, નાના દાણાવાળા અને મોઢામાં મૂકતાં જ ઓગળી જાય તેવા મોતીચૂરના લાડુ ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. જો તમે આ નવરાત્રીમાં માતાજીને ઘરે બનાવેલા મોતીચૂરના લાડુનો પ્રસાદ ધરાવવા માંગતા હો, તો જાણો તેની સંપૂર્ણ રેસીપી.
મોતીચૂરના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બેસન – 1 કપ
- ખાંડ – 1 કપ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- ઘી – તળવા માટે
- એલચી પાઉડર – અડધી નાની ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા (વૈકલ્પિક)
- નારંગી ફૂડ કલર – જરૂર મુજબ (વૈકલ્પિક)
- તરબૂચના બીજ અથવા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ – જરૂર મુજબ
મોતીચૂરના લાડુ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં બેસન લો. તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને પાતળું અને ગઠ્ઠા વગરનું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું એટલું પાતળું હોવું જોઈએ કે તે ઝારામાંથી સરળતાથી પસાર થઈ શકે. જો ઇચ્છો તો તેમાં થોડો નારંગી ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો.
હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી વધારે ગરમ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. બૂંદી બનાવવા માટે ખાસ ઝારો લો અને તેની ઉપર બેસનનું ખીરું રેડો. ઝારાને હળવા હાથે થપથપાવો, જેથી નાના-નાના દાણા ઘીમાં પડે. બૂંદીને વધારે કડક કે કથ્થાઈ થાય ત્યાં સુધી તળવાની જરૂર નથી. તે સહેજ ચઢી જાય એટલે ઝારાની મદદથી બહાર કાઢી લો.
આ જ રીતે બાકીના ખીરામાંથી પણ બૂંદી તૈયાર કરો. બૂંદી નાના દાણાવાળી બને તો લાડુનો સ્વાદ અને દેખાવ બંને સારા આવે છે. દરેક વખતે ઝારાને સાફ રાખવાથી બૂંદી સરખી બનશે.
હવે ચાસણી તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. ચાસણીમાં એલચી પાઉડર અને ઇચ્છા મુજબ કેસર ઉમેરો. મોતીચૂરના લાડુ માટે ચાસણી વધારે ઘટ્ટ ન હોવી જોઈએ, નહીં તો લાડુ બાંધવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે.
તૈયાર કરેલી બૂંદીને ગરમ ચાસણીમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બૂંદી ચાસણીને શોષી લે તે માટે મિશ્રણને થોડો સમય ઢાંકીને રાખો. જો બૂંદીના દાણા મોટા હોય તો તેને હળવેથી મિક્સ કરી શકાય છે, જેથી લાડુનો દાણેદાર આકાર જળવાઈ રહે અને મિશ્રણ એકસરખું બને.
હવે મિશ્રણ થોડું ગરમ હોય ત્યારે હાથમાં થોડું ઘી લગાવો અને તેના નાના-નાના લાડુ વાળો. લાડુ બાંધવામાં મુશ્કેલી પડે તો મિશ્રણને થોડો સમય રહેવા દો, પરંતુ તેને સંપૂર્ણ ઠંડું ન થવા દો. ઉપરથી તરબૂચના બીજ અથવા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સથી સજાવી શકો છો. આ રીતે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ મોતીચૂરના લાડુ તૈયાર થઈ જશે. માતાજીને પ્રસાદ ધરાવ્યા પછી પરિવાર સાથે આ મીઠાઈનો આનંદ માણી શકો છો.
મોતીચૂરના લાડુ બનાવતી વખતે આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો
- બેસનનું ખીરું વધારે ઘટ્ટ ન રાખો, જેથી બૂંદી નાના દાણાવાળી બને.
- બૂંદીને વધારે તળશો નહીં, નહીં તો લાડુ કડક બની શકે છે.
- ચાસણી વધારે ઘટ્ટ હશે તો લાડુ બરાબર બંધાશે નહીં.
- લાડુ વાળતી વખતે મિશ્રણ હળવું ગરમ હોય તેનું ધ્યાન રાખો.