Dry Fruit Laddu Recipe: નવરાત્રીના પાવન દિવસોમાં ઘણા લોકો ઉપવાસ રાખે છે અને માતા દુર્ગાની ભક્તિમાં લીન રહે છે. આ દરમિયાન પ્રસાદ તરીકે એવી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પૌષ્ટિક પણ હોય. ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ એવી જ એક લોકપ્રિય મીઠાઈ છે, જે ખાવામાં ટેસ્ટી હોવાની સાથે શરીરને પૂરતી ઊર્જા પણ આપે છે. બદામ, કાજુ, ખજૂર અને અન્ય ડ્રાયફ્રૂટ્સથી બનતા આ લાડુમાં ખાંડની જરૂર પડતી નથી, જેના કારણે તે વધુ હેલ્ધી વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. જો તમે આ નવરાત્રીમાં માતાજીને કંઈક ખાસ પ્રસાદ ધરાવવા માંગતા હોવ તો ઘરે જ સરળ રીતે ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ બનાવી શકો છો.
ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ બનાવવાની સામગ્રી
- 1 કપ ખજૂર (બી કાઢેલી)
- ½ કપ બદામ
- ½ કપ કાજુ
- ¼ કપ પિસ્તા
- ¼ કપ અખરોટ
- 2 ચમચી ખસખસ
- 2 ચમચી ઘી
- ½ ચમચી એલચી પાવડર
- 2 ચમચી સૂકું નાળિયેર (વૈકલ્પિક)
ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ખજૂરને સાફ કરીને તેના બી કાઢી લો. જો ખજૂર વધુ કઠણ હોય તો તેને 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી પાણી નિતારી લો.
હવે એક કડાઈ ગરમ કરો અને તેમાં બદામ, કાજુ, પિસ્તા તથા અખરોટને ધીમા તાપે 4થી 5 મિનિટ સુધી શેકી લો. ડ્રાયફ્રૂટ્સ હળવા ક્રિસ્પી થઈ જાય અને સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યારબાદ તેને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડા થવા દો.
ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઠંડા થઈ જાય પછી તેને મિક્સરમાં જાડા ભૂકા જેવા પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને એકદમ પાવડર ન બનાવવો, કારણ કે થોડો ક્રંચ લાડુનો સ્વાદ વધારે છે.
હવે એ જ કડાઈમાં ઘી ઉમેરો અને તેમાં સમારેલા અથવા પીસેલા ખજૂર નાખો. ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. થોડા જ સમયમાં ખજૂર નરમ થવા લાગશે અને એકસરખું મિશ્રણ બની જશે. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 4થી 5 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.
ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલો ડ્રાયફ્રૂટનો ભૂકો ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં એલચી પાવડર અને સૂકું નાળિયેર ઉમેરો. મિશ્રણને 2થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો જેથી દરેક ડ્રાયફ્રૂટ અને ખજૂર સારી રીતે ભળી જાય.
અલગ પેનમાં ખસખસને હળવી શેકી લો અને તેને પણ મિશ્રણમાં ઉમેરી દો. આ ખસખસ લાડુને સરસ ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે.
જ્યારે આખું મિશ્રણ એકસમાન થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને થોડું ઠંડું થવા દો. મિશ્રણ હળવું ગરમ હોય ત્યારે હાથમાં થોડું ઘી લગાવી મનપસંદ કદના ગોળ લાડુ વાળી લો.
તૈયાર લાડુને 15થી 20 મિનિટ માટે ખુલ્લા રાખો જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરી શકાય છે. આ ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ ઘણા દિવસો સુધી તાજા રહે છે અને નવરાત્રી દરમિયાન પ્રસાદ તરીકે પણ ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થાય છે.
ટીપ્સ
- વધુ મીઠાશ માટે થોડા કિસમિસ ઉમેરી શકાય.
- લાડુને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા અંજીર પણ ઉમેરી શકાય.
- ખજૂર જ મીઠાશ આપે છે, તેથી અલગથી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડતી નથી.
- લાડુ વાળતી વખતે મિશ્રણ વધુ સૂકું લાગે તો થોડું ઘી ઉમેરી શકાય.
નવરાત્રી દરમિયાન માતાજીને ભોગ ધરાવવા માટે આ ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ સ્વાદ અને પોષણનો ઉત્તમ સમન્વય છે. બાળકો હોય કે મોટા, દરેકને આ લાડુ ચોક્કસ પસંદ આવશે.