Farali Bhajiya Recipe: નવરાત્રી દરમિયાન ઘણા લોકો માતાજીની પૂજા સાથે નવ દિવસ ઉપવાસ પણ કરે છે. આ દિવસોમાં ફરાળી વાનગીઓ ખાવાનું મન થાય ત્યારે સાબુદાણા ખીચડી, ફરાળી પેટીસ કે બટાકાની વાનગી ઉપરાંત તમે ગરમાગરમ ફરાળી ભજીયા પણ બનાવી શકો છો. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ એવા આ ભજીયા સાંજની ચા સાથે ખાવાની મજા જ અલગ છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ નવરાત્રી સ્પેશિયલ ફરાળી ભજીયા બનાવવાની રીત.
ફરાળી ભજીયા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 3 મધ્યમ કદના
- રાજગરાનો લોટ – 1 કપ
- લીલા મરચાં – 2 બારીક સમારેલાં
- આદુ – 1 નાનો ટુકડો, છીણેલો
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી સમારેલાં
- જીરું – અડધી ચમચી
- સિંધવ મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તેલ અથવા ઘી – તળવા માટે
ફરાળી ભજીયા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારી લો. ત્યારબાદ તેને એક મોટા વાસણમાં સારી રીતે મસળી લો, જેથી તેમાં ગાંઠો ન રહે. હવે તેમાં બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, છીણેલું આદુ, લીલા ધાણા, જીરું, સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે આ મિશ્રણમાં રાજગરાનો લોટ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે ભેળવો. જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ વધારે પાતળું ન થાય, નહીં તો ભજીયા તળતી વખતે બરાબર આકાર નહીં લે.
એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી થોડું થોડું મિશ્રણ લઈને કડાઈમાં નાખો. ભજીયાને મધ્યમ તાપે તળો અને વચ્ચે વચ્ચે હળવેથી ફેરવતા રહો. ભજીયા બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી લો.
ગરમાગરમ ફરાળી ભજીયાને લીલી ફરાળી ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસો. નવરાત્રીના ઉપવાસમાં આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ચોક્કસ તમને પસંદ આવશે.
ફરાળી ભજીયા ક્રિસ્પી બનાવવાની ટિપ્સ
- બટાકામાંથી વધારે ભેજ હોય તો તેને થોડો સમય ખુલ્લા વાસણમાં રાખો.
- મિશ્રણ ઘટ્ટ રાખો, જેથી ભજીયા તળતી વખતે છૂટા ન પડે.
- ભજીયાને મધ્યમ તાપે તળો, જેથી તે અંદરથી પણ બરાબર ચડી જાય.
- ઉપવાસમાં વપરાતા લોટ, મીઠું અને અન્ય સામગ્રી તમારા ઉપવાસના નિયમો પ્રમાણે પસંદ કરો.