Navratri Special Farali Cheese Paratha Recipe: નવરાત્રિ દરમિયાન ઉપવાસમાં ફરાળી વાનગીઓ ખાવાનું મન થાય ત્યારે સાબુદાણા ખીચડી અને બટાકાની વાનગીઓ સિવાય કંઈક નવું બનાવી શકાય છે. આ માટે ફરાળી ચીઝ પરાઠા એક સારો વિકલ્પ છે. બટાકા, રાજગરાનો લોટ અને ચીઝથી તૈયાર થતા આ પરાઠા સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પેટ પણ ભરે છે. જોકે, ફરાળી લોટના પરાઠા વણતી વખતે ફાટી જવાની સમસ્યા ઘણીવાર થાય છે. અહીં જાણો એવી રીત, જેમાં લોટ બાંધવાથી લઈને પરાઠા શેકવા સુધીની કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખીને સ્વાદિષ્ટ પરાઠા બનાવી શકાય છે.
ફરાળી ચીઝ પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 3 મધ્યમ કદના
- રાજગરાનો લોટ – 1 કપ
- છીણેલું ચીઝ – અડધો કપ
- લીલાં મરચાં – 1થી 2 બારીક સમારેલાં
- આદુની પેસ્ટ – અડધી ચમચી (વૈકલ્પિક)
- સિંધાલૂણ – સ્વાદ અનુસાર
- કાળાં મરીનો પાઉડર – અડધી ચમચી
- બારીક સમારેલી કોથમીર – 2 ચમચી
- ઘી અથવા તેલ – પરાઠા શેકવા માટે
- રાજગરાનો લોટ – જરૂર મુજબ, વણતી વખતે
ફરાળી ચીઝ પરાઠા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારીને તેને સારી રીતે મેશ કરી લો. તેમાં સિંધાલૂણ, કાળાં મરીનો પાઉડર, લીલાં મરચાં, આદુની પેસ્ટ અને કોથમીર નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે બટાકામાં ગાંઠો ન રહે, કારણ કે તે પરાઠા વણતી વખતે ફાટવાનું કારણ બની શકે છે.
હવે મેશ કરેલા બટાકામાં રાજગરાનો લોટ થોડો-થોડો ઉમેરીને નરમ અને બાંધી શકાય એવો લોટ તૈયાર કરો. એકસાથે વધારે લોટ ઉમેરવાને બદલે જરૂર પ્રમાણે જ ઉમેરવો. લોટ ખૂબ કઠણ હશે તો પરાઠા વણવામાં તકલીફ પડશે. જો લોટ વધારે ચીકણો લાગે તો થોડો રાજગરાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે.
તૈયાર લોટના સરખા કદના ગોળા બનાવો. એક ગોળાને હથેળી પર હળવેથી દબાવીને નાની પૂરી જેવો આકાર આપો. તેની વચ્ચે છીણેલું ચીઝ મૂકો અને કિનારીઓને ભેગી કરીને ગોળાને સારી રીતે બંધ કરો. ક્યાંય તિરાડ ન રહે તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો, જેથી ચીઝ બહાર ન નીકળે.
હવે પ્લાસ્ટિકની શીટ અથવા બટર પેપર પર થોડો રાજગરાનો લોટ છાંટો. તેના પર સ્ટફ કરેલો ગોળો રાખીને હળવા હાથે ધીમે-ધીમે દબાવો. વેલણથી વધારે દબાણ આપવાને બદલે હથેળીથી પરાઠાને ધીમે-ધીમે મોટો કરો. આ રીતે પરાઠો ફાટવાની શક્યતા ઘટે છે. શરૂઆતમાં પરાઠા બહુ પાતળા ન વણવા.
ગરમ તવા પર થોડું ઘી લગાવીને પરાઠાને કાળજીપૂર્વક મૂકો. મધ્યમ તાપે એક બાજુ શેકાઈ જાય પછી ધીમેથી પલટાવો. બંને બાજુ ઘી લગાવીને સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી શેકો. ગેસ બહુ તેજ રાખશો નહીં, કારણ કે બહારથી પરાઠો ઝડપથી શેકાઈ જશે અને અંદરનું ચીઝ બરાબર ઓગળે નહીં.
પરાઠા ફાટે નહીં તે માટે ખાસ ટિપ્સ
- ગરમ બટાકામાં લોટ ઉમેરવાથી મિશ્રણ વધારે ચીકણું થઈ શકે છે.
- બટાકા બાફ્યા પછી તેમાં વધારાનું પાણી હોય તો કાઢી નાખો.
- વધારે સ્ટફિંગ ભરવાથી પરાઠો વણતી વખતે ફાટી શકે છે.
- ગોળામાં તિરાડો હશે તો શેકતી વખતે ચીઝ બહાર આવી શકે છે.
- પરાઠાને જોરથી દબાવવાને બદલે હળવા હાથે આકાર આપો.
- ધીમા કે મધ્યમ તાપે પરાઠો અંદર સુધી શેકાય છે અને ચીઝ પણ સરસ રીતે ઓગળે છે.
સર્વ કરવાની રીત
ગરમાગરમ ફરાળી ચીઝ પરાઠાને દહીં, લીલી ફરાળી ચટણી અથવા ઉપવાસમાં માન્ય હોય તેવી ચટણી સાથે પીરસો. નવરાત્રિના ઉપવાસમાં આ વાનગી નાસ્તા કે ભોજન માટે બનાવી શકાય છે. ઉપવાસમાં વપરાતા લોટ, મીઠું અને અન્ય સામગ્રી તમારા ઘરની પરંપરા મુજબ પસંદ કરો.