Farali Batata Lachha Sev Recipe: નવરાત્રીના નવ દિવસ દરમિયાન ઘણા લોકો માતાજીની ભક્તિ સાથે ઉપવાસ પણ રાખે છે. ઉપવાસમાં ફળ, દૂધ અને ફરાળી વાનગીઓ ખાધા પછી ઘણીવાર કંઈક ચટપટું અને ક્રિસ્પી ખાવાની ઇચ્છા થાય છે. આવી સ્થિતિમાં બજારમાંથી ફરાળી નાસ્તો લાવવાને બદલે તમે ઘરે જ બટાકાની લચ્છા સેવ બનાવી શકો છો. બટાકામાંથી બનતી આ સેવ દેખાવમાં પાતળી અને સ્વાદમાં એકદમ ક્રિસ્પી હોય છે. તેને બનાવવામાં વધારે સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી અને તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે તેમાં મીઠું તથા મરીનો પાઉડર પણ ઉમેરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ ઘરે જ બજાર જેવી ક્રિસ્પી ફરાળી બટાકાની લચ્છા સેવ બનાવવાની રીત.
ફરાળી બટાકાની લચ્છા સેવ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બટાકા – 3થી 4 મધ્યમ કદના
- સિંધવ મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- કાળા મરીનો પાઉડર – અડધી ચમચી
- તેલ – તળવા માટે
ફરાળી બટાકાની લચ્છા સેવ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં બટાકા લઈને તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી લો. હવે બટાકાની પાતળી અને લાંબી લચ્છા બનાવવા માટે છીણી અથવા લચ્છા બનાવવાના સ્લાઇસરનો ઉપયોગ કરો. ધ્યાન રાખો કે લચ્છા બહુ જાડી ન હોય, કારણ કે પાતળી લચ્છા સારી રીતે તળાય છે અને ખાવામાં વધુ ક્રિસ્પી લાગે છે.
હવે તૈયાર કરેલી બટાકાની લચ્છાને એક મોટા વાસણમાં ઠંડા પાણીમાં નાખો. હાથથી હળવા હાથે હલાવીને લચ્છાને બે-ત્રણ વાર ધોઈ લો, જેથી બટાકામાં રહેલો વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય. ત્યારબાદ લચ્છાને ચાળણીમાં કાઢીને પાણી નિતારી લો. હવે તેને સ્વચ્છ અને સૂકા કપડા પર પાથરીને સારી રીતે સૂકવી દો. આ પગલું ખૂબ જ જરૂરી છે, કારણ કે લચ્છામાં પાણી રહી જાય તો તળતી વખતે તેલ ઉડી શકે છે અને સેવ યોગ્ય રીતે ક્રિસ્પી બનતી નથી.
ત્યારબાદ ગેસ પર એક કડાઈ મૂકી તેમાં તેલ ગરમ કરવા રાખો. તેલ યોગ્ય રીતે ગરમ થાય એટલે તેમાં થોડી-થોડી બટાકાની લચ્છા ઉમેરો. એકસાથે વધારે લચ્છા નાખશો નહીં, કારણ કે તે એકબીજા સાથે ચોંટી શકે છે અને સરખી રીતે તળાશે નહીં. લચ્છાને મધ્યમ તાપે તળો અને વચ્ચે હળવા હાથે હલાવતા રહો, જેથી બધી બાજુથી સરખી રીતે તળાઈ જાય.
બટાકાની લચ્છા હળવી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થવા લાગે ત્યારે તેને ઝારાની મદદથી બહાર કાઢી લો. હવે તેને ટિશ્યૂ પેપર અથવા ચાળણી પર રાખો, જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. આ જ રીતે બાકીની બટાકાની લચ્છા પણ થોડી-થોડી કરીને તળી લો.
હવે એક મોટા વાસણમાં બધી તળેલી લચ્છા લો. તેમાં સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું અને કાળા મરીનો પાઉડર ઉમેરો. ત્યારબાદ હળવા હાથે મિક્સ કરો, જેથી મીઠું અને મરી બધી લચ્છા પર સરખી રીતે લાગી જાય. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ફરાળી બટાકાની લચ્છા સેવ. તેને ઠંડી થવા દો અને ત્યારબાદ નાસ્તા તરીકે ખાઓ.
બટાકાની લચ્છા સેવ ક્રિસ્પી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- બટાકાની લચ્છા બનાવ્યા પછી તેને પાણીમાં ધોઈને સંપૂર્ણપણે સૂકવવી જરૂરી છે.
- લચ્છાને ગરમ તેલમાં થોડી-થોડી કરીને જ તળો.
- તળતી વખતે ગેસ બહુ ધીમો ન રાખો, નહીં તો લચ્છા તેલ શોષી શકે છે.
- લચ્છા ઠંડી થાય પછી જ તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો.
- ઉપવાસ માટે બનાવતા હો તો સિંધવ મીઠું અને તમારી પરંપરા પ્રમાણે માન્ય સામગ્રીનો જ ઉપયોગ કરો.
આ રીતે ઘરે બનાવેલી ફરાળી બટાકાની લચ્છા સેવ નવરાત્રીના ઉપવાસમાં નાસ્તા તરીકે માણી શકાય છે. તેને ચા સાથે અથવા ફરાળી દહીં સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.