Methi Na Muthiya Recipe: મેથીના મુઠીયા એ ગુજરાતની એક પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તેને તમે ઊંધિયામાં નાખી શકો છો અથવા તો સાંજના નાસ્તામાં ચા સાથે પણ માણી શકો છો. અહીં મેથીના પોચા અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી મુઠીયા બનાવવાની સરળ રીત આપી છે.
મેથીના મુઠીયા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- મેથીની ભાજી: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી અને ધોયેલી)
- ઘઉંનો કરકરો લોટ: 1 કપ
- ચણાનો લોટ (બેસન): ½ કપ
- આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1 ચમચી
- લસણની પેસ્ટ: ½ ચમચી
- હળદર: ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
- ધણા-જીરું પાવડર: 1 ચમચી
- ખાંડ: 1 થી 2 ચમચી
- લીંબુનો રસ: 1 ચમચી
- ખાવાનો સોડા: 1 ચપટી
- તેલ: 2 ચમચી (મોણ માટે) + તળવા માટે
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- પાણી: લોટ બાંધવા માટે
મેથીના મુઠીયા બનાવવાની રીત
લોટ તૈયાર કરવો: સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ઝીણી સમારેલી મેથી લો. તેમાં ઘઉંનો લોટ અને ચણાનો લોટ ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો.
મોણ અને સોડા ઉમેરવા: હવે તેમાં 2 ચમચી તેલ અને એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. સોડા ઉમેરવાથી મુઠીયા અંદરથી એકદમ પોચા બનશે.
લોટ બાંધવો: બધી સામગ્રીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી મેથીનું પોતાનું પાણી છૂટું પડે. હવે જરૂર મુજબ બહુ જ થોડું પાણી નાખીને કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટ ઢીલો ન થઈ જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. છેલ્લે થોડું તેલ લગાવી લોટને સરખો કરી લો.
મુઠીયાનો આકાર આપવો: હવે હથેળીમાં થોડું તેલ લગાવી લો. લોટમાંથી નાના-નાના લુઆ લઈ તેને હાથની મુઠ્ઠી વડે દબાવીને લંબગોળ કે ગોળ આકાર આપો.
તળવાની રીત: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી થી મધ્યમ રાખીને મુઠીયાને તળો. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને બહારથી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવાના છે. જો ફાસ્ટ ગેસ પર તળશો તો મુઠીયા અંદરથી કાચા રહી જશે.
ખાસ ટીપ: જો તમે હેલ્ધી વર્ઝન ઈચ્છતા હોવ, તો મુઠીયાને તળવાને બદલે સ્ટીમરમાં 15-20 મિનિટ બાફીને પછી રાઈ-તલનો વઘાર પણ કરી શકો છો.
તમારા ગરમાગરમ, ટેસ્ટી અને પોચા મેથીના મુઠીયા તૈયાર છે! તેને લીલી ચટણી અથવા ગરમ ચા સાથે પીરસો.