Besan Mohanthal Recipe: મોહનથાળ ગુજરાતી પરંપરાગત મીઠાઈઓમાંની એક છે, જે ખાસ કરીને તહેવાર અને શુભ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ જેટલો શાનદાર હોય છે, તેટલી જ તેની ખાસિયત તેનો દાણેદાર અને મોઢામાં ઓગળી જાય એવો ટેક્સચર છે. જો તમને પણ બજારમાં મળતો દુકાન જેવો મોહનથાળ ઘરે બનાવવો હોય, તો આ સરળ Besan Mohanthal Recipe તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. કેટલીક સરળ ટિપ્સની મદદથી તમે ઘરે જ પરફેક્ટ દાણેદાર મોહનથાળ બનાવી શકો છો.
દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- બેસન – 2 કપ
- ઘી – 1 કપ
- દૂધ – 3થી 4 ચમચી
- ખાંડ – 1.5 કપ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા
- બદામ અને પિસ્તા – બારીક સમારેલા
- જાયફળ પાવડર – ચપટી
દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં બેસન લો. તેમાં 2થી 3 ચમચી દૂધ અને થોડું ઘી ઉમેરીને હાથથી સારી રીતે મસળી લો. બેસનનું મિશ્રણ થોડું ભેજવાળું થાય ત્યારે તેને 10થી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. આ પ્રક્રિયાથી મોહનથાળમાં સુંદર દાણા બનવામાં મદદ મળે છે.
હવે આ મિશ્રણને જાળી અથવા ચારણીની મદદથી ગાળી લો, જેથી બેસનના નાના-નાના દાણા તૈયાર થઈ જાય. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલું બેસન ઉમેરો. બેસનને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને શેકો. બેસનનો કાચો વાસ દૂર થઈ જાય અને તેનો રંગ થોડો ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે શેકવું જરૂરી છે. આ સ્ટેપમાં ઉતાવળ ન કરવી, કારણ કે મોહનથાળનો સ્વાદ અને સુગંધ મુખ્યત્વે બેસન યોગ્ય રીતે શેકવા પર આધાર રાખે છે.
બીજી તરફ એક પેનમાં ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો. ચાસણી એકથી બે તારની બને ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો. હવે તેમાં કેસર અને એલચી પાવડર ઉમેરી શકો છો. શેકાયેલા બેસનમાં તૈયાર કરેલી ગરમ ચાસણી ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં જાયફળ પાવડર ઉમેરો. હવે તેને ઘી લગાવેલી થાળીમાં કાઢીને સરખું પાથરી દો.
ઉપરથી બારીક સમારેલા બદામ અને પિસ્તા છાંટો અને હળવા હાથે દબાવી દો. મોહનથાળને થોડા કલાક માટે સેટ થવા દો. સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય પછી તેને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.
દુકાન જેવો દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- મોહનથાળમાં દાણા લાવવા માટે બેસનમાં થોડું દૂધ ઉમેરીને તેને મસળવું અને ત્યારબાદ ચારણીથી ગાળવું ખૂબ જ મહત્વનું છે.
- બેસનને હંમેશાં ધીમા તાપે શેકો. વધુ તાપે શેકવાથી બેસન ઝડપથી બ્રાઉન થઈ શકે છે અને મોહનથાળનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે.
- ચાસણીની યોગ્ય કન્સિસ્ટન્સી પણ ખૂબ મહત્વની છે. ચાસણી વધારે પાતળી રહેશે તો મોહનથાળ યોગ્ય રીતે સેટ નહીં થાય અને વધારે જાડી થઈ જશે તો મોહનથાળ કઠણ બની શકે છે.
- મોહનથાળને થાળીમાં પાથર્યા પછી વધારે દબાવશો નહીં. હળવા હાથે સરખો કરી દો, જેથી તેનો દાણેદાર ટેક્સચર જળવાઈ રહે.