Kankoda Nu Shaak Recipe: ચોમાસાની સિઝનમાં બજારમાં મળતા કંકોડામાંથી બનાવેલું શાક સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે ભોજનમાં એક અલગ જ સ્વાદ ઉમેરે છે. કંકોડાનું શાક ગુજરાતી ઘરોમાં ખાસ પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેને રોટલી, ભાખરી કે દાળ-ભાત સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. જો તમે રોજ એકસરખા શાકથી કંટાળી ગયા હોવ તો સરળ મસાલા સાથે બનાવેલું કંકોડાનું શાક એક સારો વિકલ્પ છે.
કંકોડાનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- કંકોડા – 500 ગ્રામ
- તેલ – 2થી 3 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- હળદર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
કંકોડાનું શાક બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ કંકોડાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને સાફ કરીને પાતળા અથવા મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપી લો. કંકોડાના ટુકડા સમાન કદના રાખવાથી તે સરખી રીતે ચડશે. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે તેમાં કાપેલા કંકોડા નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરીને કંકોડાને મધ્યમ તાપે થોડા સમય માટે સાંતળો.
કંકોડા થોડા નરમ થવા લાગે એટલે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર અને ધાણા-જીરું પાઉડર ઉમેરો. બધા મસાલા કંકોડા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરીને કડાઈને ઢાંકી દો. તેને ધીમા તાપે 8થી 10 મિનિટ સુધી ચડવા દો. વચ્ચે વચ્ચે શાકને હળવા હાથે હલાવતા રહો, જેથી કંકોડા તળિયે ચોંટે નહીં.
કંકોડા સારી રીતે ચડી જાય અને તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થઈ જાય ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો. ફરી એકવાર મિક્સ કરીને 1થી 2 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ કંકોડાનું શાક. આ શાકને ગરમાગરમ રોટલી, ભાખરી, પરાઠા અથવા દાળ-ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે. ઓછા મસાલામાં બનાવેલું આ શાક રોજિંદા ભોજન માટે પણ એકદમ સરસ વિકલ્પ છે.
કંકોડાનું શાક બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની બાબત
કંકોડા તાજા અને નરમ હોય તો શાકનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે. કંકોડાને વધારે પાણીમાં રાંધવાથી શાક પાણીવાળું થઈ શકે છે, તેથી જરૂર કરતાં વધારે પાણી ન ઉમેરવું. શાકને ધીમા તાપે ઢાંકીને રાંધવાથી કંકોડા સારી રીતે ચડી જાય છે અને તેનો સ્વાદ પણ જળવાઈ રહે છે.