Kathiyawadi Vaghareli Khichdi Recipe: ગુજરાતી ઘરોમાં ખીચડી એકદમ સરળ અને હળવું ભોજન માનવામાં આવે છે, પરંતુ જો તેમાં કાઠિયાવાડી વઘારનો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે તો તેનો ટેસ્ટ એકદમ બદલાઈ જાય છે. લસણ, લીલા મરચાં, જીરું અને લાલ મરચાંના વઘાર સાથે બનેલી વઘારેલી ખીચડી સ્વાદમાં ચટપટી અને સુગંધમાં મજેદાર લાગે છે. આજે જાણીએ ઘરે સરળ રીતે કાઠિયાવાડી વઘારેલી ખીચડી બનાવવાની રીત.
કાઠિયાવાડી વઘારેલી ખીચડી બનાવવાની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- ચોખા – 1 કપ
- મગની દાળ – ½ કપ
- ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
- ટામેટું – 1 સમારેલું
- લીલા મરચાં – 2 બારીક સમારેલા
- લસણ – 5-6 કળી સમારેલી
- જીરું – 1 ચમચી
- રાઈ – ½ ચમચી
- હિંગ – ચપટી
- હળદર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ અથવા ઘી – 2 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
- કોથમીર – ગાર્નિશ માટે
કાઠિયાવાડી વઘારેલી ખીચડી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા ચોખા અને મગની દાળને સારી રીતે ધોઈને 15થી 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ કૂકરમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડે એટલે હિંગ, સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં નાખીને થોડા સેકન્ડ સાંતળો.
હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી થોડી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ ટામેટું નાખીને પકાવો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલો સારી રીતે ચડી જાય ત્યાં સુધી થોડીવાર સાંતળો.
હવે પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો અને મસાલા સાથે બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. કાઠિયાવાડી સ્ટાઇલની ખીચડી થોડી ઢીલી અને સારી રીતે ગળેલી હોય તો વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને મધ્યમ તાપે 3થી 4 સીટી સુધી ખીચડી પકાવો. પ્રેશર નીકળી જાય પછી ઢાંકણ ખોલીને ખીચડીને હળવેથી મિક્સ કરો. ઉપરથી થોડી કોથમીર નાખો.
ગરમાગરમ કાઠિયાવાડી વઘારેલી ખીચડીને ઘી, દહીં, છાશ, પાપડ અથવા અથાણાં સાથે સર્વ કરી શકાય છે. લસણ અને મસાલાના વઘારને કારણે આ ખીચડીનો સ્વાદ સામાન્ય ખીચડી કરતાં એકદમ અલગ લાગે છે.