Dal Pakwan Recipe: જો નાસ્તામાં કંઈક ચટપટું અને ટેસ્ટી ખાવાનું મન થાય તો દાળ પકવાન એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. સિંધિ વાનગી તરીકે જાણીતી આ રેસીપીમાં મસાલેદાર ચણાની દાળ સાથે કરકરા અને ક્રિસ્પી પકવાન પીરસવામાં આવે છે. ઘરે થોડી સરળ સામગ્રીથી તમે આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવી શકો છો.
દાળ પકવાન બનાવવાની સામગ્રી
દાળ માટે
- ચણાની દાળ – 1 કપ
- હળદર – ¼ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- જીરું – ½ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ¼ ચમચી
- આમચૂર પાવડર – ½ ચમચી
- લીલા મરચાં – 1-2
- આદુ – ½ ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
- કોથમીર – ગાર્નિશ માટે
પકવાન માટે
- મેંદો – 1 કપ
- સોજી – 2 ચમચી
- મોણ માટે તેલ – 2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- અજમો – ½ ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
દાળ પકવાન બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ચણાની દાળને ધોઈને થોડા સમય માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ દાળને પ્રેશર કૂકરમાં હળદર અને થોડું મીઠું નાખીને એવી રીતે બાફો કે દાળ નરમ થાય પરંતુ એકદમ લુગદી જેવી ન બને.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું અને હિંગ નાખો. ત્યારબાદ આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તેમાં બાફેલી દાળ નાખીને મીઠું, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર ઉમેરો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી નાખીને દાળને થોડી ઘટ્ટ ગ્રેવી જેવી બનાવો. છેલ્લે ઉપરથી કોથમીર નાખો.
પકવાન બનાવવા માટે એક વાસણમાં મેંદો, સોજી, મીઠું અને અજમો મિક્સ કરો. તેમાં મોણ માટે તેલ નાખીને હાથથી સારી રીતે મસળી લો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. લોટને થોડો સમય ઢાંકીને રાખો.
હવે લોટમાંથી નાના લૂઆ બનાવીને પાતળી પૂરી વણો. કાંટાથી તેમાં થોડા છિદ્ર કરો, જેથી તળતી વખતે પકવાન ફૂલી ન જાય. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને પકવાનને મધ્યમ આંચ પર ધીમે-ધીમે તળો. પકવાન બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી લો.
ગરમાગરમ પકવાનને ઉપરથી તૈયાર કરેલી દાળ સાથે પીરસો. સ્વાદ વધારવા માટે તેની સાથે લીલી ચટણી, મીઠી ખજૂર-આમલીની ચટણી, સમારેલી ડુંગળી અને કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો.
ખાસ ટિપ્સ
પકવાનને કરકરા બનાવવા માટે લોટમાં મોણ યોગ્ય પ્રમાણમાં નાખવું જરૂરી છે. પકવાન વણ્યા પછી કાંટાથી છિદ્ર કરવાથી તે વધારે ફૂલશે નહીં અને લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહેશે. તળતી વખતે ગેસની આંચ મધ્યમ રાખશો તો પકવાન અંદરથી પણ સારી રીતે શેકાશે.