Masala Mathri Recipe: ચા સાથે કંઈક કરકરો અને મસાલેદાર નાસ્તો ખાવાનું મન થાય ત્યારે મસાલા મઠરી એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. મઠરી એક એવો સૂકો નાસ્તો છે જેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે અને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવામાં આવે તો ઘણા દિવસો સુધી તેનો સ્વાદ અને કરકરાપણું જાળવી શકાય છે. તેમાં અજમો અને મસાલા ઉમેરવાથી સામાન્ય મઠરી કરતાં તેનો સ્વાદ વધુ મજેદાર બને છે. તો ચાલો જાણીએ ઘરે Masala Mathri Recipe બનાવવાની સરળ રીત.
મસાલા મઠરી બનાવવાની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- 2 કપ મેંદો
- 4 ટેબલસ્પૂન મોણ માટે તેલ અથવા ઘી
- 1 ચમચી અજમો
- 1 ચમચી કાળા મરીનો ભૂકો
- ½ ચમચી હિંગ
- ½ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- ½ ચમચી જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
મસાલા મઠરી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં મેંદો લો. તેમાં અજમો, જીરું, હિંગ, કાળા મરીનો ભૂકો, લાલ મરચું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં ગરમ તેલ અથવા ઘીનું મોણ નાખીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
મોણ યોગ્ય રીતે પડ્યું છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે થોડો લોટ હાથમાં લઈને દબાવો. જો લોટ મુઠ્ઠીમાં પકડાઈ જાય અને છૂટો ન પડે તો મોણ બરાબર છે. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. લોટને વધારે નરમ રાખવો નહીં.
લોટ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને ઢાંકીને લગભગ 15 મિનિટ માટે આરામ આપો. ત્યારબાદ તેના નાના-નાના લૂઆ બનાવીને થોડા જાડા વણી લો. મઠરીને બહુ પાતળી ન વણવી, કારણ કે થોડી જાડી મઠરી જ અંદરથી સારી રીતે ક્રિસ્પી બને છે.
હવે દરેક મઠરીમાં કાંટાથી થોડા છિદ્ર કરી લો. આ રીતે તળતી વખતે મઠરી ફૂલશે નહીં અને સરસ કરકરી બનશે.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બહુ ગરમ થઈ જાય પછી ગેસ ધીમો કરો અને મઠરીને ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. મઠરીને ધીમે તળવાથી તેનો રંગ સરસ આવશે અને તે અંદર સુધી ક્રિસ્પી બનશે. બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને કરકરી થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો.
તળેલી મઠરીને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢીને સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ત્યારબાદ તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો. ચા, કોફી અથવા સાંજના નાસ્તા તરીકે આ મસાલા મઠરી સર્વ કરી શકાય છે.
મઠરી ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ટિપ્સ
મઠરીનું સૌથી મહત્વનું રહસ્ય તેનું મોણ અને તળવાની રીત છે. લોટમાં મોણ ઓછું હશે તો મઠરી કઠણ બની શકે છે, જ્યારે યોગ્ય પ્રમાણમાં મોણ તેને કરકરી બનાવે છે. મઠરીને હંમેશાં ધીમા તાપે તળવી અને ડબ્બામાં ભરતા પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી કરવી.