Farali Sabudana Khichdi Recipe: ગુરુ પૂર્ણિમાના પવિત્ર વ્રત દરમિયાન ફરાળી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખાવાની ઈચ્છા હોય તો ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સાબુદાણા, શિંગદાણા અને બટાકાના સ્વાદથી ભરપૂર આ ખીચડી ઉપવાસમાં પેટ ભરવાની સાથે શરીરને જરૂરી ઊર્જા પણ આપે છે. યોગ્ય રીતે પલાળેલા સાબુદાણા અને સરળ સામગ્રીથી બનતી આ ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી હળવી, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો તમે ગુરુ પૂર્ણિમાના વ્રત માટે ખાસ ફરાળી વાનગી શોધી રહ્યા છો, તો આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરો.
ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી માટેની સામગ્રી
- સાબુદાણા – 1.5 કપ
- પાણી – 1.5 કપ
- શિંગદાણા – ½ કપ
- ઘી – 2 ટેબલસ્પૂન
- જીરું – 2 ટીસ્પૂન
- લીલા મરચાં – 2 થી 3 (ઝીણા સમારેલા)
- કઢીપત્તા – 10 થી 12
- બટાકા – 2 (બાફેલા અને ક્યુબ્સમાં કાપેલા)
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ખાંડ – ½ ટીસ્પૂન
- લીંબુનો રસ – ½ થી 1 લીંબુ
- લીલું ધાણું – એક મુઠ્ઠી (ઝીણું સમારેલું)
ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી માટે સાબુદાણા કેવી રીતે પલાળવા?
- સાબુદાણાને છલ્લીમાં લઈ સારી રીતે પાણીથી ધોઈ લો.
- હવે તેને મોટા બાઉલમાં કાઢો.
- તેમાં સમાન પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો.
- ઢાંકીને 4 થી 5 કલાક માટે પલાળવા મૂકી દો.
- જ્યારે સાબુદાણા આખું પાણી શોષી લે ત્યારે તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.
ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી બનાવવાની રીત
શિંગદાણા તૈયાર કરો
શિંગદાણાને ખલબટ્ટા અથવા ચોપરમાં નાખીને દરદરા ક્રશ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે પાવડર ન બને.
તડકો બનાવો
કડાઈને તેજ તાપ પર ગરમ કરો પછી તેમાં ઘી ઉમેરો; ઘી ગરમ થાય એટલે જીરું ઉમેરો. પછી લીલા મરચાં, કઢીપત્તા અને બાફેલા બટાકા ઉમેરો; 1 થી 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.
સાબુદાણા ઉમેરો
હવે ક્રશ કરેલા શિંગદાણા ઉમેરો.ત્યારબાદ પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો; મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો.
ખીચડી રાંધો
ગેસની આંચ ધીમી કરો; કડાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો. સાબુદાણા પારદર્શક દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
સર્વ કરો
અંતમાં સમારેલું લીલું ધાણું ભભરાવો હળવેથી મિક્સ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
પરફેક્ટ ફરાળી સાબુદાણા ખીચડી માટે ટિપ્સ
- સાબુદાણામાં વધારે પાણી ન ઉમેરો, નહીં તો ખીચડી ચીકણી બની શકે.
- શિંગદાણા દરદરા ક્રશ કરવાથી સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
- ધીમી આંચ પર રાંધવાથી સાબુદાણા દાણેદાર રહે છે.
- લીંબુનો રસ અંતે ઉમેરવાથી ટેસ્ટ વધુ સરસ લાગે છે.