Farali Sabudana Vada Recipe: સાબુદાણા વડા ઉપવાસ દરમિયાન સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતી વાનગીઓમાંથી એક છે. જો તમે પણ ઘરમાં હોટલ જેવા ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી સાબુદાણા વડા બનાવવા માંગતા હોવ તો આ સરળ રેસીપી જરૂર અજમાવો. મગફળી, બટાકા અને સાબુદાણાના કોમ્બિનેશનથી બનતા આ વડા લીલી ચટણી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સાબુદાણા વડા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- 1 કપ સાબુદાણા
- 1 કપ પાણી
- ¾ કપ મગફળી
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 2-3 લીલા મરચાં (વાટેલા)
- ½ લીંબુનો રસ
- 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ
- સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું
- 3 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
- થોડું સમારેલું લીલું ધાણું
- 8-10 કડીપત્તા (સમારેલા)
- તળવા માટે તેલ
સાબુદાણા વડા બનાવવાની રીત
સાબુદાણા પલાળો: સાબુદાણાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થઈ જાય. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં સાબુદાણા અને 1 કપ પાણી ઉમેરી 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખો.
મગફળી તૈયાર કરો: એક કડાઈમાં મગફળીને મધ્યમ તાપે શેકી લો. શેકાઈ જાય પછી કપડામાં ઘસીને તેની છાલ કાઢી લો. ત્યારબાદ મિક્સરમાં મગફળીને જાડી પીસી લો.
વડાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક મોટા બાઉલમાં પલાળેલા સાબુદાણા, પીસેલી મગફળી, બાફેલા બટાકા, જીરું, લીલા મરચાં, લીંબુનો રસ, ખાંડ, સિંધવ મીઠું, લીલું ધાણું અને કડીપત્તા ઉમેરો.
મિશ્રણ બાંધો: હાથથી બધી સામગ્રીને હળવેથી મિક્સ કરો. બટાકાને મસળી દો જેથી મિશ્રણ સારી રીતે બંધાઈ જાય. ધ્યાન રાખો કે સાબુદાણા વધુ ન મસળાય.
વડાનો આકાર આપો: હાથ પર થોડું પાણી લગાવી મિશ્રણનો એક ભાગ લો. તેને ગોળ બનાવી પછી હથેળી વચ્ચે દબાવી વડાનો આકાર આપો.
વડા તળો: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે વડા ધીમેથી તેમાં મૂકો. પ્રથમ એક મિનિટ સુધી હલાવશો નહીં.
ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો: વડાને મધ્યમ તાપે બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નીતારી લો.
સર્વ કરો: ગરમા-ગરમ સાબુદાણા વડા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
લીલી ચટણી માટેની સામગ્રી
- ½ કપ લીલું ધાણું
- 2-3 લીલા મરચાં
- 2 ટીસ્પૂન ખાંડ
- ⅓ કપ શેકેલી મગફળી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
- એક ચપટી જીરું
- જરૂર મુજબ પાણી
લીલી ચટણી બનાવવાની રીત
- મિક્સર જારમાં લીલું ધાણું, લીલા મરચાં, મગફળી, ખાંડ, મીઠું, જીરું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી બધી સામગ્રીને બારીક પીસી લો. તમારી પસંદ મુજબ થોડી જાડી પણ રાખી શકો છો.
- સ્વાદિષ્ટ લીલી ચટણી તૈયાર છે. તેને ગરમા-ગરમ સાબુદાણા વડા સાથે સર્વ કરો.
સાબુદાણા વડા બનાવવાની ટિપ્સ
- સાબુદાણા યોગ્ય રીતે પલાળેલા હોવા જોઈએ, નહિતર વડા તૂટવાની શક્યતા રહે છે.
- મગફળી જાડી પીસવાથી વડા વધુ ક્રિસ્પી બને છે.
- તળતી વખતે તેલ ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઠંડું ન હોવું જોઈએ.
- ઉપવાસ માટે સામાન્ય મીઠાની જગ્યાએ સિંધવ મીઠાનો ઉપયોગ કરો.