Farali Dahi Puri Recipe in Gujarati: શ્રાવણ મહિનામાં ઉપવાસ દરમિયાન રોજ એકસરખી ફરાળી વાનગીઓ ખાઈને કંટાળો આવે તો આજે બનાવો એકદમ ટેસ્ટી અને ચટપટી ફરાળી દહીં પુરી. આ રેસીપી સ્વાદમાં સામાન્ય દહીં પુરી જેવી જ મજેદાર છે, પરંતુ તેમાં ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય તેવી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ફરાળી દહીં પુરી બનાવવા માટે બટાકા, દહીં, શિંગદાણા, રાજગરાનો લોટ અથવા સામાનો લોટ અને ફરાળી મસાલા જેવી સરળ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાસ વાત એ છે કે આ વાનગી નાસ્તા તરીકે પણ બનાવી શકાય છે અને ઉપવાસ દરમિયાન સાંજના સમયે હળવા ભોજન તરીકે પણ માણી શકાય છે.
આ પણ વાંચો
ફરાળી દહીં પુરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ફરાળી પુરી માટે
- 1 કપ રાજગરાનો લોટ
- 2 ચમચી સિંઘાડાનો લોટ
- 2 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
- 1 ચમચી શેકેલા શિંગદાણાનો ભૂકો
- સ્વાદ અનુસાર સિંધાલૂણ
- ½ ચમચી જીરું
- ½ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ અથવા ઘી
દહીં માટે
- 1 કપ તાજું અને ઘટ્ટ દહીં
- 1 ચમચી ખાંડ
- થોડું સિંધાલૂણ
- ½ ચમચી શેકેલું જીરું પાઉડર
ટોપિંગ માટે
- 2 બાફેલા બટાકા
- ½ કપ શેકેલા શિંગદાણા
- 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
- ફરાળી લીલી ચટણી
- ખજૂર-આમલીની જગ્યાએ ફરાળી મીઠી ચટણી
- શેકેલું જીરું પાઉડર
- લાલ મરચું અથવા ફરાળી મસાલો
- સિંધાલૂણ
ફરાળી દહીં પુરી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં ફરાળી પુરી માટે એક મોટા વાસણમાં 1 કપ રાજગરાનો લોટ અને 2 ચમચી સિંઘાડાનો લોટ લો. તેમાં 2 બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરીને ઉમેરો. હવે તેમાં 2 ચમચી શેકેલા શિંગદાણાનો ભૂકો, ½ ચમચી જીરું, ½ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ અને સ્વાદ પ્રમાણે સિંધાલૂણ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખવું કે લોટ વધારે ઢીલો કે વધારે કઠણ ન હોવો જોઈએ. લોટ બંધાઈ જાય પછી તેને 5-10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આમ કરવાથી લોટ સેટ થઈ જશે અને પુરી બનાવવામાં સરળતા રહેશે.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના સરખા ભાગના લૂઆ બનાવી લો. એક પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા બટર પેપર પર થોડું તેલ લગાવી એક લૂઆ મૂકો અને ઉપરથી બીજી શીટ મૂકી હળવા હાથે વણી લો. પુરીને બહુ પાતળી ન વણવી, નહીં તો તળતી વખતે તૂટી શકે છે. મધ્યમ જાડાઈની પુરી વણવી.
આ દરમિયાન એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલી પુરીને કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં નાખો. પુરીને મધ્યમ તાપે તળો. એક બાજુ સોનેરી થાય પછી તેને પલટાવી બીજી બાજુ પણ સરસ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર થયેલી પુરીને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો. આ જ રીતે બધી પુરી તળી લો.
હવે દહીં તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલમાં 1 કપ ઠંડું અને ઘટ્ટ દહીં લો. દહીંને ચમચી અથવા વ્હિસ્કથી સારી રીતે ફેંટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠ ન રહે. તેમાં 1 ચમચી ખાંડ, થોડું સિંધાલૂણ અને ½ ચમચી શેકેલું જીરું પાઉડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
ત્યારબાદ 2 બાફેલા બટાકાને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. તેમાં થોડું સિંધાલૂણ, શેકેલું જીરું પાઉડર અને ફરાળી મસાલો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરી લો.
હવે ફરાળી દહીં પુરી સર્વ કરવાનો વારો આવે છે. એક પ્લેટમાં તૈયાર કરેલી 5-6 ક્રિસ્પી ફરાળી પુરી ગોઠવો. દરેક પુરીને હળવેથી દબાવી તેમાં થોડો બટાકાનો મસાલો ભરો. હવે તેના ઉપર તૈયાર કરેલું ઠંડું દહીં સારી માત્રામાં નાખો.
ત્યારબાદ ઉપરથી ફરાળી લીલી ચટણી અને મીઠી ફરાળી ચટણી નાખો. તેના પર શેકેલા શિંગદાણાનો ભૂકો, શેકેલું જીરું પાઉડર, સિંધાલૂણ અને ફરાળી મસાલો છાંટો. છેલ્લે થોડી બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને દહીં પુરીને ગાર્નિશ કરો.
આ રીતે તૈયાર થયેલી ચટપટી, ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી ફરાળી દહીં પુરી તરત જ સર્વ કરો. દહીં અને ચટણી નાખ્યા પછી વધારે સમય રાખશો નહીં, નહીં તો પુરી નરમ થઈ જશે. શ્રાવણના ઉપવાસમાં રોજની સાબુદાણા ખીચડી અને બટાકાની વાનગીથી કંઈક અલગ ખાવું હોય તો આ ફરાળી દહીં પુરી એકદમ સરસ વિકલ્પ છે.