Farali Aloo Paratha Recipe: શ્રાવણના ઉપવાસ દરમિયાન રોજ એકસરખી ફરાળી વાનગી ખાઈને કંટાળો આવે તો આજે ઘરે બનાવો સ્વાદિષ્ટ ફરાળી આલુ પરાઠા. બટાકા, રાજગરાનો લોટ અને શિંગોડાના લોટથી તૈયાર થતા આ પરાઠા સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પેટ પણ ભરેલું રાખે છે. તેને દહીં, લીલી ચટણી અથવા ફરાળી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
ફરાળી આલુ પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 4
- રાજગરાનો લોટ – 1 કપ
- શિંગોડાનો લોટ – ½ કપ
- લીલા મરચાં – 2 બારીક સમારેલા
- આદુ – 1 ચમચી છીણેલું
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી
- જીરું – ½ ચમચી
- શેકેલા શિંગદાણા – 2 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- સિંધવ મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ઘી અથવા તેલ – પરાઠા શેકવા માટે
- પાણી – જરૂર મુજબ
ફરાળી આલુ પરાઠા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા બટાકાને બાફીને ઠંડા થવા દો. ત્યારબાદ તેની છાલ કાઢીને બટાકાને સારી રીતે મેશ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે બટાકામાં કોઈ મોટા ટુકડા ન રહે.
હવે એક મોટા વાસણમાં મેશ કરેલા બટાકા લો. તેમાં રાજગરાનો લોટ અને શિંગોડાનો લોટ ઉમેરો. ત્યારબાદ બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ, લીલા ધાણા, જીરું અને સિંધવ મીઠું ઉમેરો.
આ મિશ્રણમાં શેકેલા શિંગદાણાને થોડા કૂટીને ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે જરૂર મુજબ થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટ વધારે ઢીલો ન રાખવો, નહીં તો પરાઠા બનાવવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે. લોટ તૈયાર થયા બાદ તેને થોડા સમય માટે ઢાંકીને રાખી દો.
હવે લોટના સરખા ભાગ કરીને નાના લૂઆ બનાવી લો. ફરાળી લોટ સામાન્ય ઘઉંના લોટની જેમ સરળતાથી વણાતો નથી, તેથી પરાઠા બનાવતી વખતે પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા બટર પેપરની મદદ લઈ શકાય છે.
બે શીટ વચ્ચે લૂઆ મૂકીને હળવા હાથે ગોળ અથવા પરાઠાના આકારમાં થપથપાવીને તૈયાર કરો. વધારે પાતળો પરાઠો ન બનાવવો.
હવે ગેસ પર તવો ગરમ કરવા મૂકો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર પરાઠો કાળજીપૂર્વક મૂકો. એક બાજુ થોડો શેકાઈ જાય પછી પરાઠાને પલટાવી દો.
હવે બંને બાજુ ઘી અથવા તેલ લગાવીને પરાઠાને મધ્યમ તાપે સોનેરી અને થોડો ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. આ રીતે બધા પરાઠા તૈયાર કરી લો.
આ રીતે સર્વ કરો ફરાળી આલુ પરાઠા
ગરમાગરમ ફરાળી આલુ પરાઠાને ઠંડા દહીં, ફરાળી લીલી ચટણી અથવા શિંગદાણાની ચટણી સાથે સર્વ કરો. ઉપવાસ દરમિયાન આ એક સ્વાદિષ્ટ અને સરળ ભોજન બની શકે છે.
ફરાળી આલુ પરાઠા બનાવતી વખતે આ વાતનું ધ્યાન રાખો
પરાઠાનો લોટ ખૂબ જ ઢીલો ન રાખવો. જો લોટ ચોંટતો હોય તો તેમાં થોડો રાજગરાનો અથવા શિંગોડાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે. પરાઠા બનાવતી વખતે વધારે દબાણ ન કરવું, કારણ કે ફરાળી લોટના પરાઠા સામાન્ય પરાઠા કરતાં થોડા નાજુક હોય છે. જો તમે ઉપવાસ માટે બનાવી રહ્યા હોવ તો સિંધવ મીઠું અને વ્રતમાં માન્ય સામગ્રીનો જ ઉપયોગ કરો.