Diwali Special Masala Puri Recipe: દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવે એટલે ઘરમાં મીઠાઈની સાથે નમકીન નાસ્તાની તૈયારી પણ શરૂ થઈ જાય છે. ચકરી, મઠરી અને ચેવડા જેવા નાસ્તાની સાથે મસાલા પુરી પણ એક સારો વિકલ્પ છે. ચણાના લોટ અને ઘઉંના લોટમાંથી બનતી મસાલા પુરીમાં મસાલાનો ચટાકેદાર સ્વાદ આવે છે. તેને ચા સાથે નાસ્તામાં ખાઈ શકાય છે અને પ્રવાસ દરમિયાન પણ સાથે લઈ જઈ શકાય છે. તો આ દિવાળીએ ઘરે જ બનાવો બજાર જેવી ક્રિસ્પી મસાલા પુરી.
મસાલા પુરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- ચણાનો લોટ – 2 મોટી ચમચી
- તેલ – 3 મોટી ચમચી (મોણ માટે)
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 નાની ચમચી
- હળદર – ¼ નાની ચમચી
- ધાણાજીરું પાઉડર – 1 નાની ચમચી
- અજમો – ½ નાની ચમચી
- તલ – 1 નાની ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ
મસાલા પુરી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને ચણાનો લોટ લઈ લો. તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, ધાણાજીરું પાઉડર, અજમો, તલ, હિંગ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં મોણ માટે તેલ નાખીને બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી મસાલા લોટમાં સરખી રીતે ભળી જાય.
હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે પુરી માટેનો લોટ સામાન્ય રોટલીના લોટ કરતાં થોડો કઠણ હોવો જોઈએ. લોટ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને ઢાંકીને 10થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, જેથી લોટ સરસ રીતે સેટ થઈ જાય.
ત્યારબાદ લોટમાંથી નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. દરેક લૂઆને વણીને નાની પુરી તૈયાર કરો. પુરી બહુ પાતળી કે બહુ જાડી ન વણવી. વણેલી પુરીમાં કાંટા વડે થોડાં કાણાં પાડી દો, જેથી તળતી વખતે પુરી ફૂલી ન જાય અને કરકરી બને.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં થોડી-થોડી પુરી નાખીને તળો. પુરીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવી. ત્યારબાદ તેને બહાર કાઢીને ટિશ્યૂ પેપર પર મૂકી દો, જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
આ રીતે તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર મસાલા પુરી. તેને સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. દિવાળીમાં ઘરે આવતા મહેમાનોને ચા સાથે આ મસાલા પુરી પીરસી શકો છો.
મસાલા પુરીને કરકરી રાખવા માટેની ટિપ્સ
- પુરીનો લોટ કઠણ બાંધવો, જેથી પુરી સરસ કરકરી બને.
- લોટમાં મોણ માટે તેલ યોગ્ય માત્રામાં ઉમેરવું.
- પુરીને મધ્યમ ગરમ તેલમાં ધીમે-ધીમે તળવી, જેથી તે અંદર સુધી ક્રિસ્પી બને.
- પુરીને ડબ્બામાં ભરતાં પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દેવી.
- પુરીને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખવાથી તે લાંબા સમય સુધી કરકરી રહેવામાં મદદ મળે છે.