Diwali Special Meetha Ghughra Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે મીઠાઈ બનાવવાની પરંપરા છે. આ સમયે ગુલાબજાંબુ, લાડુ અને કાજુ કતરી જેવી મીઠાઈઓની સાથે મીઠા ઘૂઘરા પણ ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી મીઠા ઘૂઘરા ચા સાથે ખાવામાં પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે આ દિવાળીએ બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાને બદલે ઘરે જ કંઈક ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો મીઠા ઘૂઘરાની આ રેસિપી તમારા માટે ઉપયોગી છે. યોગ્ય રીતે લોટ બાંધવાથી અને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાથી તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ ઘૂઘરા બનાવી શકો છો.
મીઠા ઘૂઘરા બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
લોટ બાંધવા માટે
- 2 કપ મેંદો
- 4 ચમચી ઘી
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ અથવા ઘી
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે
- 1 કપ માવો
- અડધો કપ પાઉડર ખાંડ
- 2 ચમચી ઝીણા સમારેલા બદામ
- 2 ચમચી ઝીણા સમારેલા કાજુ
- 1 ચમચી કિસમિસ
- અડધી ચમચી એલચી પાઉડર
- 2 ચમચી સૂકું છીણેલું નારિયેળ (વૈકલ્પિક)
ઘૂઘરા સીલ કરવા માટે
- જરૂર મુજબ પાણી અથવા મેંદાની પાતળી પેસ્ટ
મીઠા ઘૂઘરા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક વાસણમાં મેંદો અને ઘી નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, જેથી તે સેટ થઈ જાય.
હવે એક કડાઈમાં માવો નાખીને ધીમા તાપે શેકો. માવામાંથી હળવી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ઠંડો થવા દો. માવો ઠંડો થઈ જાય પછી તેમાં પાઉડર ખાંડ, બદામ, કાજુ, કિસમિસ, એલચી પાઉડર અને સૂકું નારિયેળ ઉમેરીને બધી સામગ્રી મિક્સ કરી લો.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના લુઆ બનાવીને પૂરીના આકારમાં વણી લો. પૂરીની વચ્ચે તૈયાર કરેલું માવાનું સ્ટફિંગ મૂકો. પૂરીની કિનારી પર થોડું પાણી લગાવીને તેને અડધા ચંદ્રના આકારમાં વાળી દો. કિનારીઓને બરાબર દબાવીને બંધ કરો, જેથી તળતી વખતે સ્ટફિંગ બહાર ન નીકળે.
એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે ગેસ ધીમો કરીને ઘૂઘરા તળવા મૂકો. ઘૂઘરાને ધીમા તાપે બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યારબાદ તેને બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નીતરવા દો.
આ રીતે તૈયાર થઈ જશે સ્વાદિષ્ટ મીઠા ઘૂઘરા. તેને સંપૂર્ણ ઠંડા થયા પછી હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો અને દિવાળીના તહેવારમાં પરિવાર તથા મહેમાનોને પીરસો.
ટિપ્સ
- લોટ કઠણ બાંધવો, જેથી ઘૂઘરા તળતી વખતે ફાટે નહીં.
- માવો ઠંડો થયા પછી જ તેમાં ખાંડ ઉમેરવી.
- ઘૂઘરાની કિનારીઓ બરાબર બંધ કરવી.
- ઘૂઘરાને ધીમા તાપે તળવાથી તે ક્રિસ્પી બને છે.