Meetha Ghughra Recipe: રાંધણ છઠના તહેવાર પર ગુજરાતના ઘરોમાં અનેક પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. જો આ વખતે તમે કંઈક મીઠું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો મીઠા ઘૂઘરા એકદમ બેસ્ટ વિકલ્પ છે. બહારથી કરકરા અને અંદરથી મીઠા પૂરણથી ભરેલા ઘૂઘરા બાળકો સહિત દરેકને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તો ચાલો જાણીએ રાંધણ છઠ સ્પેશિયલ મીઠા ઘૂઘરા બનાવવાની સરળ રીત.
મીઠા ઘૂઘરા માટેની સામગ્રી
લોટ માટે:
- 2 કપ મેંદો
- 3-4 ચમચી ઘી
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ અથવા ઘી
પૂરણ માટે:
- 1 કપ ખમણેલું કોપરું
- ½ કપ ખાંડ અથવા પીસેલી ખાંડ
- 2 ચમચી તલ
- 2 ચમચી ખસખસ
- ½ ચમચી એલચી પાઉડર
- 2 ચમચી ઝીણા સમારેલા કાજુ-બદામ
- 2 ચમચી માવો (વૈકલ્પિક
મીઠા ઘૂઘરા બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં મેંદો લો અને તેમાં ઘી ઉમેરીને સારી રીતે મસળી લો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે આરામ કરવા મૂકો.
હવે પૂરણ તૈયાર કરવા માટે એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. તેમાં ખસખસ, તલ અને ખમણેલું કોપરું ઉમેરીને ધીમા તાપે થોડું શેકો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણ થોડું ઠંડું થવા દો. તેમાં પીસેલી ખાંડ, એલચી પાઉડર અને કાજુ-બદામ ઉમેરો. જો માવો ઉમેરવો હોય તો આ સમયે ઉમેરીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાના લૂઆ બનાવો અને તેને નાની પૂરી જેટલા વણી લો. પૂરીની વચ્ચે તૈયાર કરેલું મીઠું પૂરણ મૂકો. પૂરીને અડધી વાળીને કિનારીઓને સારી રીતે દબાવીને બંધ કરો અને ઘૂઘરાનો આકાર આપો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં ઘૂઘરા નાખીને ધીમા-મધ્યમ તાપે સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર થયેલા ઘૂઘરાને બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નીતારી લો.
આ રીતે તૈયાર થયેલા મીઠા ઘૂઘરાને સંપૂર્ણ ઠંડા થવા દો. ત્યારબાદ તેને શીતળા સાતમના પ્રસાદ અથવા ભોજનમાં પીરસી શકો છો.
ધ્યાનમાં રાખવાની બાબતો
ઘૂઘરાનો લોટ વધારે નરમ ન રાખવો, જેથી ઘૂઘરા તળતી વખતે ફાટી ન જાય. પૂરણમાં ખાંડનું પ્રમાણ તમારી પસંદગી પ્રમાણે ઓછું-વધુ કરી શકો છો. ઘૂઘરા હંમેશા ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવાથી તે બહારથી સરસ કરકરા અને અંદરથી સારી રીતે પાકેલા બને છે.