રાજીવ સચાન. બેંગલુરુ ભારતની સિલિકોન વેલી તરીકે ઓળખાય છે. આ શહેરે સફળતાપૂર્વક આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પોતાની પ્રતિષ્ઠા સ્થાપિત કરી છે, પરંતુ તે લાંબા સમયથી ટ્રાફિક જામ માટે કુખ્યાત છે. તાજેતરમાં, તે કુખ્યાત પણ બન્યું કારણ કે તેની ઘણી હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અને પબમાં સડેલું અને વાસી ખોરાક મળી આવ્યો હતો. આ જાણીતી પ્રીમિયમ હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અને પબ છે. ફૂડ સેફ્ટી વિભાગ દ્વારા અનેક હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અને પબમાં દરોડા પાડવામાં આવ્યા હતા, જેમાં માંસ, શાકભાજી, તેલ, બેકરી અને ડેરી ઉત્પાદનો સહિત નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા, બગડેલા ખોરાકનો સમાવેશ થતો હતો.
કેટલીક ખાદ્ય ચીજો એટલી ખરાબ હતી કે તેનો નાશ કરવો પડ્યો. જ્યારે ઉચ્ચ કક્ષાની હોટલો, રેસ્ટોરાં અને પબમાં બગડેલા અને વાસી ખોરાકનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે સામાન્ય હોટલો, રેસ્ટોરાં અને રસ્તાની બાજુની દુકાનોમાં ખોરાકની ગુણવત્તાની કલ્પના સરળતાથી કરી શકાય છે. બેંગલુરુની હોટલો અને રેસ્ટોરાંમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય ચીજોની શોધ એક અપવાદ છે એવું તારણ કાઢવું મૂર્ખામીભર્યું હશે. એવી પ્રબળ શક્યતા છે કે બેંગલુરુની હોટલો, રેસ્ટોરાં અને પબમાં મળતા સમાન પ્રકારના ખાદ્ય ચીજો દેશના અન્ય શહેરોમાં સમાન સંસ્થાઓમાં મળી શકે છે. આ ફક્ત ત્યારે જ થશે જો આ સંસ્થાઓ પર ખાદ્ય ચીજોનું પરીક્ષણ કરવા માટે દરોડા પાડવામાં આવે. હાલમાં, આ ફક્ત એક ઔપચારિકતા છે.
ખાદ્ય ભેળસેળ અંગે બેંગલુરુની પરિસ્થિતિ દેશના બાકીના ભાગો જેવી જ છે, જેનો અંદાજ મહારાષ્ટ્રના ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) કમિશનર, તુકારામ મેંઢેએ તેમના ભેળસેળ વિરોધી અભિયાન દરમિયાન મોટી સંખ્યામાં હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અને કેન્ટીન સીલ કર્યા હોવાના અહેવાલો પરથી લગાવી શકાય છે. આનું કારણ એ હતું કે તેઓ ભેળસેળયુક્ત અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા ખોરાકનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરી રહ્યા હતા. FDAની કાર્યવાહી પછી કોઈએ એવું ન માનવું જોઈએ કે બેંગલુરુ અને મહારાષ્ટ્રમાં પરિસ્થિતિ સુધરશે.
આ અશક્ય છે કારણ કે દેશમાં ભેળસેળયુક્ત અને હલકી ગુણવત્તાવાળા ખાદ્ય પદાર્થો સામે ઝુંબેશ ક્યારેક ક્યારેક જ શરૂ કરવામાં આવે છે. આવી ઝુંબેશ ચાલુ રાખવી જોઈએ, ફરિયાદોના આધારે અથવા મોટા તહેવારો પહેલાં નહીં. બેંગલુરુ અને મહારાષ્ટ્રના કેસોને બાજુ પર રાખીને, આપણા દેશમાં, FDA જેવા વિભાગો સામાન્ય રીતે તહેવારો પહેલાં ચેતવણી આપે છે. જ્યારે તેઓ આજકાલ ભેળસેળયુક્ત ખાદ્ય પદાર્થો સામે ઝુંબેશ શરૂ કરે છે, ત્યારે તેઓ ઘણીવાર મોટી માત્રામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા અથવા નકલી મીઠાઈઓ, ખોયા, દૂધ, ચીઝ અને બીજું ઘણું બધું શોધી કાઢે છે.
એ દિવસો ગયા જ્યારે કોઈ પણ ઘરે બનાવેલો ખોરાક શુદ્ધ હોવાનો દાવો કરીને સંતોષ માની શકતો હતો, કારણ કે બજારમાં ઉપલબ્ધ પેકેજ્ડ ઘી, તેલ, દૂધ, ચીઝ, મસાલા વગેરે શુદ્ધ હોવાની કોઈ ગેરંટી નથી. આ બધા ભેળસેળ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, અને તે ઘણીવાર સાચા સાબિત થાય છે. દેશમાં ભેળસેળ એક મુખ્ય ઉદ્યોગ બની ગયો છે તે નિષ્કર્ષ પર આવવા સિવાય બીજો કોઈ રસ્તો નથી. તે એક કુટીર ઉદ્યોગ હતો, પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં, તે એક મુખ્ય ઉદ્યોગમાં વિકસ્યો છે. શું તે રહસ્ય છે કે નકલી ઘી, ખાદ્ય તેલ, ચીઝ, ખોયા, મસાલા અને વધુનું ઉત્પાદન કરતી ફેક્ટરીઓ સતત ખુલ્લી પડી રહી છે?
હવે પરિસ્થિતિ એવી છે કે આપણા દેશમાં નકલી કે હલકી ગુણવત્તાવાળી દવાઓ પણ મોટા પ્રમાણમાં બનાવવામાં અને વેચાઈ રહી છે. આપણી પાસે તમામ પ્રકારના નિયમો અને નિયમો છે, અને તેમાં સતત સુધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે, પરંતુ તેનો કાં તો યોગ્ય રીતે અમલ કરવામાં આવતો નથી અથવા, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ફક્ત છુપાઈ જવામાં આવે છે. આનું કારણ એ છે કે જ્યારે FDA જેવા વિભાગો ભ્રષ્ટાચારના અડ્ડાઓ બની ગયા છે, ત્યારે ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) ભારત સરકારની સૌથી બિનઅસરકારક સંસ્થાઓમાંની એક છે. તે કેન્દ્ર સરકારના આરોગ્ય અને પરિવાર કલ્યાણ મંત્રાલય હેઠળ એક સ્વાયત્ત બંધારણીય સંસ્થા છે. તેનું કામ દેશમાં વેચાતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવાનું છે, પરંતુ તે તે કરવામાં નિષ્ફળ રહી છે.
દેશમાં એવા સરકારી વિભાગોની કોઈ કમી નથી જે તેમના હેતુપૂર્ણ હેતુને પૂર્ણ કરવામાં ખરાબ રીતે નિષ્ફળ જઈ રહ્યા છે. પરિણામે, ગુણવત્તાના ધોરણોને દરેક જગ્યાએ અવગણવામાં આવી રહ્યા છે. સરકારી વિભાગોમાં બિનકાર્યક્ષમતા અને ભ્રષ્ટાચાર જનતા માટે ઘાતક સાબિત થઈ રહ્યો છે, છતાં સરકારો ધ્યાન આપવાનો ઇનકાર કરે છે. ભેળસેળયુક્ત અથવા નકલી અખાદ્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન અને વેચાણ અક્ષમ્ય ગણી શકાય, પરંતુ ખોરાક અને દવાઓમાં ભેળસેળ કરવી એ એક જઘન્ય ગુનો છે. તે ધીમે ધીમે લોકોને ઝેર આપવા જેવું છે.
આમ છતાં, દેશમાં ખોરાક અને દવાઓમાં ભેળસેળ કરનારાઓ બેલગામ અને નિર્ભય છે. તેઓ જાણે છે કે તેમને તેમના કાર્યો માટે કોઈ સજા ભોગવવી પડશે નહીં. એક એવા દેશમાં જ્યાં હલકી ગુણવત્તાવાળા અથવા નકલી ખોરાક અને દવાઓ પણ આટલા મોટા પાયે બનાવવામાં અને વેચાય છે, ત્યાં હલકી ગુણવત્તાવાળા માળખાકીય સુવિધાઓ પણ બનાવવામાં આવી રહી છે તેમાં કોઈ આશ્ચર્ય થવું જોઈએ નહીં.
(લેખક દૈનિક જાગરણમાં સહયોગી સંપાદક છે)