Ringan Batata Nu Shaak recipe: ગુજરાતી થાળીમાં રોટલી, રોટલા કે ગરમાગરમ ભાખરી સાથે રસાવાળું શાક મળી જાય તો જમવાની મજા બમણી થઈ જાય છે. જો તમે રોજ એકના એક શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આજે ઘરે રીંગણ બટાકાનું રસાવાળું શાક બનાવી શકો છો. રીંગણ અને બટાકાના મિશ્રણથી બનતું આ શાક સ્વાદમાં ખૂબ જ સરસ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે ઘરમાં સરળતાથી મળી રહેતા મસાલાનો જ ઉપયોગ થાય છે.
રીંગણ બટાકાનું રસાવાળું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- રીંગણ – 3 થી 4 નંગ
- બટાકા – 2 નંગ
- ડુંગળી – 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)
- ટમેટાં – 2 નંગ (ઝીણાં સમારેલાં)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- લીલાં મરચાં – 2 નંગ
- તેલ – 3 ચમચી
- જીરું – અડધી ચમચી
- રાઈ – અડધી ચમચી
- હળદર – અડધી ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- ધાણાજીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- પાણી – જરૂર મુજબ
- લીલી કોથમીર – બારીક સમારેલી
રીંગણ બટાકાનું રસાવાળું શાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં રીંગણને ધોઈને મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપી લો. બટાકાની છાલ ઉતારી તેના પણ મધ્યમ કદના ટુકડા કરી લો. કાપેલા રીંગણને થોડા સમય માટે પાણીમાં રાખવાથી તેનો રંગ કાળો પડતો નથી.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. બંને બરાબર તતડે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલાં મરચાં ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો, જેથી મસાલાની કાચી સુગંધ દૂર થઈ જાય.
હવે તેમાં સમારેલાં ટમેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો. ત્યારબાદ હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું પાઉડર અને મીઠું ઉમેરીને મસાલાને બરાબર મિક્સ કરો. મસાલો કડાઈમાં ચોંટવા લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
હવે તૈયાર મસાલામાં બટાકા અને રીંગણના ટુકડા નાખીને બરાબર હલાવો, જેથી દરેક ટુકડા પર મસાલો લાગી જાય. 2થી 3 મિનિટ સુધી તેને ધીમા તાપે સાંતળો. ત્યારબાદ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી કડાઈને ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપે શાકને ચડવા દો.
થોડીવાર પછી બટાકા અને રીંગણ બરાબર ચડ્યા છે કે નહીં તે ચમચીથી ચેક કરો. બંને નરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો. શાકનો રસો ઘટ્ટ જોઈતો હોય તો તેને થોડીવાર ખુલ્લું રાખીને ઉકાળો અને પાતળો રસો પસંદ હોય તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો.
છેલ્લે ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે ગરમાગરમ ગુજરાતી સ્ટાઇલ રીંગણ બટાકાનું રસાવાળું શાક. તેને રોટલી, ભાખરી, રોટલા કે પરાઠા સાથે પીરસી શકો છો.