Diwali Special Chorafali recipe: દિવાળીના તહેવારમાં મીઠાઈની સાથે ચોળાફળી જેવાં પરંપરાગત ફરસાણની પણ ખાસ મજા હોય છે. પાતળી, હલકી અને ક્રિસ્પી ચોળાફળી પર મરચાંનો પાઉડર અને કાળું મીઠું છાંટીને ખાવાની મજા જ અલગ છે. દિવાળીમાં મહેમાનોને પીરસવા માટે પણ આ ફરસાણ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ વખતે બજારમાંથી ચોળાફળી લાવવાને બદલે ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ અને કરકરી ચોળાફળી.
ચોળાફળી બનાવવાની સામગ્રી
- બેસન – 1 કપ
- અડદનો લોટ – અડધો કપ
- પાપડખાર – ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- ગરમ તેલ – 2 ચમચી (મોણ માટે)
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
ઉપરથી છાંટવા માટે
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- કાળું મીઠું – અડધી ચમચી
- સંચળ – સ્વાદ પ્રમાણે
ચોળાફળી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં બેસન અને અડદનો લોટ ચાળી લો. તેમાં પાપડખાર અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં ગરમ તેલનું મોણ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે નરમ ન હોવો જોઈએ. લોટને ઢાંકીને 15થી 20 મિનિટ માટે રહેવા દો, જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય.
હવે લોટને ફરીથી થોડો મસળી લો, જેથી તે મુલાયમ અને એકસરખો બને. તેના નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. એક લૂઆને સૂકા લોટની મદદથી પાતળો વણી લો. ચોળાફળી જેટલી પાતળી વણાય એટલી જ સારી રીતે તળાયા પછી ક્રિસ્પી બનશે. હવે વણેલી રોટલીને છરીથી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપી લો. આ જ રીતે બાકીના લોટમાંથી પણ ચોળાફળી તૈયાર કરી લો.
હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે ગેસ મધ્યમ રાખો અને થોડી-થોડી ચોળાફળી તેમાં નાખો. ચોળાફળી ફૂલીને હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને વારંવાર પલટાવવાની જરૂર નથી. તળાઈ જાય એટલે ઝારાની મદદથી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ નીતરવા દો. આ રીતે બધી ચોળાફળી તળી લો.
છેલ્લે એક વાટકીમાં લાલ મરચું પાઉડર, કાળું મીઠું અને સંચળ મિક્સ કરો. ચોળાફળી થોડી ગરમ હોય ત્યારે તેના પર આ મસાલો સરખી રીતે છાંટી દો. ચોળાફળી ઠંડી થાય પછી તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રીતે તૈયાર થયેલી ક્રિસ્પી ચોળાફળી દિવાળીના નાસ્તામાં પીરસવા માટે તૈયાર છે.
ટિપ્સ
ચોળાફળી ક્રિસ્પી બનાવવા માટે લોટ કઠણ બાંધવો અને તેને પાતળો વણવો ખૂબ જરૂરી છે. તેલ વધારે ગરમ હશે તો ચોળાફળી તરત જ બ્રાઉન થઈ શકે છે, તેથી મધ્યમ ગરમ તેલમાં જ તળો. ચોળાફળી પર મસાલો થોડી ગરમ હોય ત્યારે છાંટવાથી તે સારી રીતે ચોંટી જશે.