Umbadiyu Recipe: ગુજરાતની આ વાનગી ખૂબ જ ખાસ છે. ખાસ કરીને કારણ કે તેને બનાવવાની શૈલી અને તેને બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રી સંપૂર્ણપણે અલગ છે. સામાન્ય રીતે, કંઈક બનાવતી વખતે, ગેસ કરવામાં આવે છે અથવા ભઠ્ઠી કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ વાનગી ન તો ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે કે ન તો ગેસ પર. ગુજરાતની આ વાનગીનું નામ છે ઉંબાડિયું, જેની રેસીપી શેફ સારાંશ ગોઈલાએ શેર કરી હતી. જેમણે ગુજરાત જઈને પરંપરાગત રીતે ઉંબાડીયુ બનાવવાનો વિડીયો ઈન્સ્ટાગ્રામ પર શેર કર્યો છે. આ વાનગી બનાવવાની પદ્ધતિ રસપ્રદ લાગે છે. જો તમે ભાઈ ઉંબાડીયુને અજમાવવા માંગતા હો, તો રસોઇયાએ એક અલગ રેસીપી પણ શેર કરી છે.
ઉંબડિયું શા માટે ખાસ છે?
તેની સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તે ગેસ પર બનતું નથી. તેને બનાવવા માટે એક અલગ પ્રકારનું રસોડું તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, ઉબાડિયું બનાવવા માટેની તમામ સામગ્રી એક વાસણમાં રાખવામાં આવે છે. જમીનમાં ખાડો ખોદવામાં આવે છે અને તેમાં સૂકા પાંદડા, લાકડીઓ અને લાકડા રાખવામાં આવે છે. જેમાં સામગ્રીઓથી ભરેલો વાસણ રાખવામાં આવે છે. અને તે રાંધવામાં આવે છે. જો કે, થોડા ફેરફાર સાથે, તે હવે જમીનની બહાર રાંધવામાં આવે છે. પોટ બધી સામગ્રીઓથી ભરેલો છે અને જમીન પર ઊંધો વળ્યો છે. સિંડર, સૂકા પાંદડા અને લાકડું ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને બળી જાય છે. ગુજરાતના ઘરોમાં આ રીતે ઉબડિયા તૈયાર થાય છે.
આ રહી રેસીપી:
શેફ સારાંશ ગોઇલાએ સુરતના એક ઘરમાં પરંપરાગત રીતે તેને રાંધ્યું છે. ઉબાદિયુને રાંધવા માટે તેણે આ વસ્તુઓ લીધી છે-
લીલી પાપડી, બટાકા, નાના રીંગણા, શક્કરીયા અને રતાળુ.
ચટણી માટે – લીલું લસણ, ધાણાજીરું, લીલા મરચાં, હળદર, મીઠું અને લીંબુનો રસ
બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ ચટણીની બધી સામગ્રીને (લીલું લસણ, ધાણાજીરું, લીલા મરચાં, હળદર, મીઠું અને લીંબુનો રસ) મિક્સ કરીને પીસી લો. ચટણી તૈયાર થઈ જાય પછી તમામ શાકભાજીને ધોઈ લો. શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે કાપવાની જરૂર નથી.
બટાકા, શક્કરીયા, રીંગણ અને જાંબલી રતાળના ટુકડા કરો અને તેને ચટણીથી ભરો. બધા શાકભાજીને એક જગ્યાએ રાખો, તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો અને મગફળીનો ભૂકો ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. રસોઈ માટે એક માટલું લો. તેમાં તળીએ કંબોઇના પાન મૂકો જેથી શાક ચોટી ન જાય. પછી માટલામાં વાસણમાં તૈયાર શાકભાજી મૂકો. ઉપરથી પાંદડા સાથે માટલાને સીલ કરો. પછી જમીન પર માટલાને ઊંધુ મૂકી છાણા, સૂકા પાંદડા, કાડી વગેરે મૂકી તેને ઢાંકી એક ભઠ્ઠો બનાવો. ઓછામાં ઓછી ચાલીસ મિનિટ સુધી શેકી લો. બસ તૈયાર છે તમારું ઉંબાડીયુ.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.