Amla Lachha Pickle Recipe: આજે રેસિપી ઓફ ધ ડેમાં અમે તમને મિનિટોમાં ઘરે આમળાનું અથાણું બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
શિયાળામાં વિટામિન સીથી ભરપૂર આમળા ખાવાનું સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણું સારું છે પરંતુ તેના ખાટા અને ખાટા સ્વાદને કારણે દરેક વ્યક્તિ તેને ખાઈ શકતા નથી. તેથી, આજે અમે તમારા માટે આમળાના અથાણાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેને તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો અને આમળાના ગુણોનો ભરપૂર લાભ લઈ શકો છો. હા, તમે આમળાનું અથાણું ખૂબ જ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ અદ્ભુત છે. ચાલો તેને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
સામગ્રી
આમળા - 250 ગ્રામ
આદુ - 2 ઇંચ
સરસવનું તેલ - 150 ગ્રામ
રાય - 1 ચમચી
વરિયાળી પાવડર - 2 ચમચી
મેથીના દાણા - 1 ચમચી
જીરું - ½ ટીસ્પૂન
કોલૌંજીના બીજ - ½ ચમચી
હળદર પાવડર - 1/5 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 2 ચમચી
હીંગ - 2 ચપટી
મીઠું - 2 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની પદ્ધતિ
અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી વાસણમાં પાણી નાખી, ઢાંકીને ઉકળવા માટે રાખો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે વાસણને ચાળણીથી ઢાંકી દો અને તેમાં આંબળા નાંખો અને ઢાંકીને 6-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો, એટલે કે તમારે આમળાને વરાળમાં પકાવવાના છે.
બીજી તરફ, અથાણાંનો મસાલો તૈયાર કરવા માટે, વરિયાળી, મેથી, કાળી સરસવ અને જીરું મિક્સરમાં ઉમેરો અને બધા મસાલાને બારીક પીસી લો.
6 મિનિટ પછી આમળા તપાસો. જો આમળા હળવા રાંધવામાં આવે તો ગેસ બંધ કરી દો કારણ કે આમળાને વધુ નરમ ન કરવી જોઈએ. આમળાની ગાળીને વાસણમાંથી કાઢી લો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો. જ્યારે આમળા ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને છીણી લો અને આદુને પણ છીણી લો.
પછી કડાઈમાં તેલ નાખીને બરાબર ગરમ કરો અને ગેસ બંધ કરીને સહેજ ઠંડુ થવા દો. તેલ થોડું ઠંડું થાય એટલે તેમાં હિંગ અને નીજલી નાખો અને ગેસ ચાલુ કરો અને આંચ ધીમી રાખો. હવે તેલમાં છીણેલું આદુ ઉમેરો અને તેમાં બરછટ પીસેલા મસાલા પણ નાખો અને તેને હળવા હાથે સાતળો. સતત હલાવતા રહીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી મસાલાને ફ્રાય કરો.
મસાલો શેકાઈ જાય એટલે તેમાં છીણેલી આમળા સાથે હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. આમળાને વધુ 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો અને પછી ગેસ બંધ કરો અને અથાણાને થોડું ઠંડુ થવા દો. અથાણું થોડું ઠંડુ થાય એટલે તેમાં વિનેગર ઉમેરીને મિક્સ કરો. તમારું ટેસ્ટી આમળાનું અથાણું તૈયાર છે, તેને કાચના વાસણમાં કાઢી લો.
જો તમારે અથાણાનો અસલી સ્વાદ માણવો હોય તો તેને 2-3 દિવસ આમ જ રહેવા દો. દિવસમાં એકવાર સ્વચ્છ ચમચીની મદદથી અથાણાંને ઉપર અને નીચે ખસેડો. આમ કરવાથી મસાલો આમળાની અંદર યોગ્ય રીતે પહોંચશે અને અથાણું વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. આમળાનું અથાણું 6 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. પરંતુ તમારે ખાસ ધ્યાન રાખવું પડશે કે અથાણું બનાવવા માટે તમારે સારી ક્વોલિટીના આમળાની જરૂર પડશે.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.