Rajasthani Bafla Bati Recipe: જો તમને દાલ બાટી અથવા દાળ બાફલા ખાવાનું પસંદ છે તો આ હેક્સની મદદથી તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
દાલ બાફલા અથવા દાલ બાટી બનાવવી સારી લાગે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને લાગે છે કે તે બનાવવી સરળ નથી. ઘણા લોકો ઘરે બાફલા બનાવતા ડરતા હોય છે કારણ કે તે બગડી જવાની સંભાવના વધારે હોય છે. દાલ બાફલા હોય કે દાલ બાટી, બધું જ ઘરે બનાવી શકાય છે, પરંતુ તેને બનાવવા માટે કેટલાક હેક્સ છે જે તમારે ધ્યાનમાં રાખવા જોઈએ. જો તમે પણ ઘરે દાલ બાટી અથવા દાળ બાફલા બનાવવા માંગો છો, તો અમે તમને તેને બનાવવાની સરળ રીત જણાવીશું.
આ રીતે, તમે તેને કોઈપણ પેન, તંદૂર ઓવન, માઇક્રોવેવ વગેરેમાં રાંધી શકો છો અને તે ખૂબ જ સારી રીતે રાંધવામાં આવશે.
દાલ બાટી અને દાલ બાફલા વચ્ચેનો તફાવત
દાલ બાટી અને બાફલા વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે બાફલા થોડી નરમ હોય છે અને બાટી થોડી સખત હોય છે. બાફલમાં વધુ પડ હોય છે અને ઘણા લોકો તેમાં હળદર પણ ઉમેરે છે. કણક ભેળવવાની રીત પણ થોડી અલગ છે અને આવી સ્થિતિમાં તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તમે જે વસ્તુ બનાવવા માંગો છો તે મુજબ લોટ ભેળવો. બાફલને પહેલા બાફવું પડે છે અને બાટી હંમેશા તવા પર અથવા કૂકરમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા તંદૂરમાં બનાવવામાં આવે છે.
બાફલા બનાવવાની રીત
અમે તમને કહ્યું હતું કે બાફલાને હંમેશા ઉકાળવાની જરૂર પડશે, પરંતુ આજે અમે તમને જે ટ્રિક જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ તેને બાફવાની જરૂર નહીં પડે.
- સામગ્રી
- 150 ગ્રામ સોજી-રવો
- 250 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- હળદર પાવડર જરૂર મુજબ
- સૂકી કોથમીર 1/2 ટીસ્પૂન
- અજમો 1/2 ચમચી
- તલ 1 ચમચી
- હૂંફાળું પાણી 300 મિલી
- ઘી 3 ચમચી
- ખાવાનો સોડા 1/4 ચમચી
- તળવા માટે જરૂર મુજબ ઘી
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટી થાળી કે થાળીમાં થોડું પાણી રેડો અને તેમાં સૂકા ધાણા, સફેદ તલ, મીઠું, હળદર પાવડર, છીણેલી સેલરી વગેરે ઉમેરો અને પછી રવો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને 10-15 મિનિટ માટે રાખો.
હવે તેમાં ઘી, ખાવાનો સોડા, ઘઉંનો લોટ વગેરે નાખીને સારી રીતે મસળી લો અને થોડી વાર રાખો. તેને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક ઢાંકીને રાખો.
આ પછી, તેમાંથી બોલ બનાવો અને તેને ઘઉંના લોટથી લપેટી લો.
આ પછી, રોલ કરેલા બોલમાં થોડું ઘી લગાવો અને તેમાં થોડો લોટ અને સફેદ તલ છાંટો. તેને રોલ આઉટ કરો અને ત્યારપછી બીજો બોલ બનાવો અને તેમાં આ રીતે ચપાતી બનાવો અને પછી તેને પહેલા બોલની ઉપર મૂકો. એ જ રીતે, તમારે પાંચ ચપાટીને એકસાથે મિક્સ કરવાની છે અને પછી તેને ચુસ્ત રોલ બનાવવાની છે.
તેને સરખા ભાગોમાં કાપી લો અને પછી પાણી ઉકળવા માટે એક તપેલીમાં રાખો.
આ પછી, એક સ્ટ્રેનર પ્લેટને ગ્રીસ કરો અને તેને ટોચ પર મૂકો.
હવે આપણે આ બેફલ્સ સ્ટીમ કરવાના છે અને ત્યાર બાદ તેને 10-12 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો. ધ્યાન રાખો કે જ્યોત ઉંચી હોવી જોઈએ. આ પછી તેને એક અલગ થાળીમાં કાઢીને ઠંડુ થવા માટે રાખો અને પછી તેના ચાર ટુકડા કરી લો અને તેને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ઘીમાં તળી લો.
તમે તેને ઓવનમાં પણ બનાવી શકો છો, જેમાં ઓવનને 10 મિનિટ માટે પ્રીહિટ કરો અને પછી બાટીને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો અને તેને 180 ડિગ્રી પર પકાવો અને 10 મિનિટ પછી તેને ફેરવીને બીજી 10 મિનિટ પકાવો.
બાટી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક ઊંડા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને સોજી મિક્સ કરો અને પછી તેમાં દેશી ઘી અને થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને લોટ બાંધો.
તમે તેમાં મીઠું અને અજમો પણ ઉમેરી શકો છો અથવા તેનાથી બચી શકાય છે. તમે સૂકા મસાલાને પણ ટાળી શકો છો.
તેને 30 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો જેથી લોટ બરાબર સેટ થઈ જાય અને તે પછી તમારે તેને ઓવન કે તંદૂર વગેરેમાં શેકવાનું છે.
તમે તેને શેકશો, તે દરમિયાન દેશી ઘી ઓગળી લો અને પછી તેને થોડું તોડી લો, તેને દેશી ઘીમાં બોળીને સારી રીતે પલાળી દો.
આ પછી તેઓ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.