Moong Dal Vada Recipe: મેથી-કોથમીરના ભજીયા સાથે ઘણા લોકો મગદાળના પકોડા પણ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ખાવામાં તે ભજીયા કરતા થોડ અલગ અને કરકરા લાગે છે. વળી ડુંગળી સાથે તેને ખાવાની મજા જ અલગ છે. તો ચાલો બનાવીએ મગદાળના પકોડા.
મગદાળના પકોડા બનાવવાની સામગ્રી
- સામગ્રી:
1 કપ પીળી મગદાળ (ફોતરા વગરની) - 1 નાનું ઝીણું સમારેલું ડુંગળી (વૈકલ્પિક)
- 1-2 લીલાં મરચાં (ઝીણાં સમારેલાં)
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ અથવા ઝીણું સમારેલું આદુ
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/4 ચમચી હળદર
- ચપટી હીંગ
- 1 ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- મીઠું (સ્વાદ અનુસાર)
- તળવા માટે તેલ
મગદાળના પકોડા બનાવવાની રીત:
મગદાળ તૈયાર કરો: મગ દાળને 4-5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળ્યા પછી પાણી નીતારી લો અને દાળને મિક્સરમાં થોડું બરછટ પીસી લો. બહુ ઝીણી પેસ્ટ ન બનાવો, થોડી ખરબચડી રાખો જેથી પકોડા કરકરા બને. જરૂર પડે તો બહુ ઓછું પાણી ઉમેરો.
બેટર તૈયાર કરો: પીસેલી દાળને એક બાઉલમાં કાઢો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલાં મરચાં, આદુ, જીરું, હીંગ, કોથમીર અને મીઠું ઉમેરો. તમે ટેસ્ટ માટે બીજી વસ્તુઓ ઉમેરવા ઈચ્છો તો ઉમેરી શકો છો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ ગાઢ હોવું જોઈએ, જેથી પકોડા સરળતાથી બની શકે.
તેલ ગરમ કરો: કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ આંચ પર હોવું જોઈએ, બહુ ગરમ નહીં કે ઠંડું નહીં. (ચેક કરવા માટે થોડું મિશ્રણ નાખો, તે તરતા-તરતા ઉપર આવવું જોઈએ.)
પકોડા તળો: હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી મિશ્રણના નાના-નાના ગોળા બનાવીને તેલમાં નાખો. એક સાથે 5-6 પકોડા તળો, જેથી તે ચોંટે નહીં. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર તળો અને પછી ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
પીરસો: ગરમા ગરમ મગદાળના પકોડાને લીલી ચટણી, ટામેટાના સોસ કે દહીં સાથે પીરસો.