Cabbage Manchurian Recipe: મંચુરિયન બાળકોને ખુબ ભાવતું હોય છે. પરંતુ ઘણા લોકો મેંદો બાળકોને ખવડાવતા નથી. તો આજે મેંદા વગર કોબીનું મંચુરિયન કેવી રીતે બનાવવું તે ગુજરાતી જાગરણ અહીં તમને અહીં જણાવશે. આ કોબીનું મંચુરિયન ટેસ્ટ તમને બહાર જેવો જ આવશે, તે માટે અહીં જણાવેલી રીતને અનુસરો.
કોબીનું મંચુરિયનની જરૂરી સામગ્રી
- મંચુરિયન બોલ્સ માટે:
- કોબી: 1નંગ (ઝીણી ચોપ કરેલી)
- આદુ, મરચા અને લસણની પેસ્ટ: 1 થી 2 મોટી ચમચી
- મીઠું: 1.5 નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- સોયા સોસ: 2 નાની ચમચી
- સ્વીટ ચીલી સોસ: 1.5 મોટી ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું: 1 મોટી ચમચી (કલર માટે)
- લીલા ધાણા: 1/4 કપ
- ચોખાનો લોટ: 1/2 કપ
- કોર્નફ્લોર: 1/2 કપ થી થોડો ઓછો
- તેલ: તળવા માટે
- ગ્રેવી માટે:
- તેલ: 1 મોટી ચમચી
- આદુ, મરચા અને લસણની પેસ્ટ: 2 મોટી ચમચી
- ઝીણી સમારેલી કોબી: 1/2 કપ
- મીઠું: 1 નાની ચમચી
- કેપ્સિકમ: 1 નંગ (ઝીણું સમારેલું)
- ખાંડ: 2 નાની ચમચી
- પાણી: 1 કપ
- કોર્નફ્લોર: 2 મોટી ચમચી
- સોયા સોસ: 1 મોટી ચમચી
- સ્વીટ ચીલી સોસ: 1.5 મોટી ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું: 1 મોટી ચમચી
બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ 1 નંગ કોબીને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો અને ચોપરની મદદથી તેને એકદમ ઝીણી ચોપ કરી લો. ચોપ કરેલી કોબીમાંથી 1/2 કપ જેટલી કોબી વઘાર માટે અલગ રાખી બાકીની કોબીને એક મોટા બાઉલમાં લો.
તેમાં 1 થી 2 મોટી ચમચી આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, 1.5 નાની ચમચી મીઠું, 2 નાની ચમચી સોયા સોસ અને 1.5 મોટી ચમચી સ્વીટ ચીલી સોસ ઉમેરો. ત્યારબાદ કલર માટે 1 મોટી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું અને 1/4 કપ લીલા ધાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે આ મિશ્રણમાં 1/2 કપ ચોખાનો લોટ અને 1/2 કપથી થોડો ઓછો કોર્નફ્લોર ઉમેરીને મિક્સ કરો, ચોખાના લોટથી મંચુરિયન વધુ ક્રિસ્પી થશે. તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાંથી નાના અને અસમાન આકારના ગોળા વાળીને તેને ગરમ તેલમાં મધ્યમ આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં 1 મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમાં 2 મોટી ચમચી આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ અને 1/2 કપ કોબી ઉમેરી હાઈ ફ્લેમ પર સાંતળો. તેમાં 1 નાની ચમચી મીઠું, 1 ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ અને 2 નાની ચમચી ખાંડ ઉમેરીને એકાદ મિનિટ માટે પકાવો [5, ૬].
એક બાઉલમાં 1 કપ પાણી લઈ તેમાં 2 મોટી ચમચી કોર્નફ્લોર, 1 મોટી ચમચી સોયા સોસ, 1.5 મોટી ચમચી સ્વીટ ચીલી સોસ અને 1 મોટી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરીને ગાંઠો ન રહે તે રીતે સ્લરી બનાવી લો. આ સ્લરીને કડાઈમાં ઉમેરીને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મીડીયમ આંચ પર થવા દો.
પીરસવા માટે એક પ્લેટમાં તૈયાર કરેલા મંચુરિયન બોલ્સ ગોઠવો અને તેના પર તૈયાર કરેલી ગરમાગરમ ગ્રેવી રેડો [૭]. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા અથવા લીલી ડુંગળી ભભરાવીને સર્વ કરો.