તાંજરીયો - 500 ગ્રામ, તેલ - 2 ચમચી, રાઈ - 1/2 ચમચી, જીરું - 1/2 ચમચી, હિંગ - એક ચુંચ, લાલ મરચાંનો પાઉડર - 1 ચમચી, હળદર પાઉડર - 1/4 ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, ધાણાજીરું - 1 ચમચી.
તાંજરીયાને સારી રીતે ધોઈ નાખો અને સમારી લો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા પછી રાઈ અને જીરું નાખો. જ્યારે રાઈ ફૂટે ત્યારે હિંગ નાખો.
હળદર, લાલ મરચાંનો પાઉડર અને ધાણાજીરું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તાંજરીયાના ટુકડા કડાઈમાં નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરી ને મીઠું નાખો.
આંચ ધીમી કરીને તાંજરીયાને ઢાંકી દો અને તેને મીડિયમ આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે ચેક કરીને ચમચીથી હલાવી રાખો જેથી તે નીચેથી ન ચિપકે.
ભાજી તૈયાર થઈ ગયા પછી તેને ગરમ ગરમ રોટલી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.