આમલીની ચટણીનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આમલીની તીખી અને ખાટી મીઠી ચટણી વગરનો સ્વાદ અધૂરો છે. તેને બનાવવામાં માત્ર 5 મિનિટ લાગે છે. દહી ભલ્લા ઉપરાંત તમે આ ચટણીને પકોડા, પરાઠા, કટલેટ, સમોસા, કચોરી જેવા ઘણા નાસ્તા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. જાણો તેને બનાવવા માટે તમારે કઈ સામગ્રીની જરૂર છે અને તેને કેવી રીતે બનાવવી તેની રેસીપી વિશે જાણી લો.
આમલી - 100 ગ્રામ, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, કાળું મીઠું - સ્વાદ મુજબ, જીરું પાવડર- 1-2 ચમચી શેકેલું, પાંચ ફોરોન - 1-4 ચમચી, સૂકું લાલ મરચું - 2-3, ગોળ અથવા ખાંડ - 200 ગ્રામ, ચિરોંજી -1-2 ચમચી, કિસમિસ - 8-10 દાણા, તેલ- 1-2 ચમચી.
મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પાંચ ફોરોન નાખો.
તેલમાં પાંચ ફોરોન ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં નાખો. અને પછી આમલીનો પલ્પ નાખો.
હવે તેમાં ગોળ/ખાંડ ઉમેરો અને તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ગોળ અથવા ખાંડની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો. ગોળને નાના-નાના ટુકડામાં નાખો નહીંતર ઓગળવામાં સમય લાગશે.
હવે તેમાં ઉપર દર્શાવેલ તમામ સામગ્રી નાખો. ચટણી બનાવવા માટે આ તમામને પેનમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.
5 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચટણીને પાકાવા દો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
5 મિનિટ પછી આમલીની ચટણીમાં ચિરોંજી અને કિસમિસ નાખો.
આ રીતે તમે ચટણી બનાવતી વખતે તેમાં મરચું નાખીને ખાટી મીઠી ચટણીની સાથે તમે તીખી ચટણી પણ બનાવી શકો છો.
મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી તૈયાર છે. તમે તેને કોઈપણ ભારતીય નાસ્તા અને પરાઠા સાથે પણ ખાઈ શકો છો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.