◆ રવો- 1 કપ ◆ અજમો- અડધી ચમચી ◆ બાફેલા બટાકા- અડધો કપ ◆ તેલ ◆ હીંગ-અડધી ચમચી ◆ જીરુ- અડધી ચમચી ◆ લાલ મરચાનો પાવટર- અડધી ચમચી ◆ ધાણાજીરુ- અડધી ચમચી ◆ આમચુર પાવડર- અડધી ચમચી ◆ મીઠું સ્વાદ અનુસાર
સૌ પ્રથમ કડાઈમાં તેલને ગરમ કરો. જેમાં હીંગ અને અજમો નાંખી દો. જે બાદ રવો નાંખીને મધ્યમ આંચ પર શેકાવા દો.
હવે એક કપ ગરમ પાણીમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાંખીને આ પાણીને ધીમે-ધીમે રવામાં નાંખીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગુંથો.
સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે કડાઈમાં તેલ નાંખો. ગરમ થયા બાદ તેમાં જીરુ, અમજો, આમચૂર પાવડર, લાલ મરચુ, ધાણાજીરુ અને મીઠુ મિક્સ કરી દો.
તૈયાર મસાલામાં બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મૈશ કરી નાંખો અને 3-4 મિનિટ સુધી શેકાવા દો.
જે બાદ તૈયાર કરવામાં આવેલા લોટના નાના-નાના લોયા બનાવી લો. આ લોયાને ફેલાવીને તેની વચ્ચે તૈયાર કરવામાં આવેલ સ્ટફિંગ ભરી દો.
હવે તેને કચોરીનો આકાર આપીને ગરમ તેલમાં નાંખીને લાલ અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવા દો.