1 કપ ચણાનો લોટ, 1/2 કપ રવો, 1/2 કપ દહીં, 1/3 ચમચી ઈનો, 1/3 હળદર પાવડર, 1/2 ચમચી સરસવ, 1/3 ચમચી જીરું, 2 ચમચી ખાંડ, 2 લીલું મરચાં, 1 લીંબુનો રસ, 5 મીઠા લીમડાના પાન, સ્વાદ મુજબ મીઠું, જરૂરિયાત મુજબ તેલ, જરૂરિયાત મુજબ પાણી.
સૌ પ્રથમ ચણાના લોટને ચાળી લો અને તેમાં સોજી અને દહીં ઉમેરીને મિક્સ કરો અને થોડું-થોડું પાણી નાખીને ઘટ્ટ બેટર બનાવીને તેને ઢાંકીને 3-4 કલાક રાખો.
4 કલાક પછી ચણાના લોટના મિશ્રણને સારી રીતે ફેટીને તેમાં મીઠું ઉમેરીને ફરીથી બીટ કરો અને હવે ઢોકળા બનાવવાના વાસણમાં ચારે બાજુથી થોડું તેલ લગાવો.
હવે મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો પછી ઝડપથી મિશ્રણને બીટ કર્યા બાદ મિશ્રણને ઢોકળાના વાસણમાં નાખો.
કૂકર અથવા પેનમાં એક ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં એક સ્ટેન્ડ બનાવો. ઢોકળાના મિશ્રણનો પોટ સ્ટેન્ડની ઉપર રાખો. તેને ઢાંકી દો. તેને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
20 મિનિટ પછી છરીની મદદથી તપાસો કે ઢોકળા રંધાઈ ગયા છે કે નહીં અને તેને બહાર કાઢો જો ન રંધાયા હોય તો વધુ 5 મિનિટ પકાવો.
એક પેનમાં 3 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, જીરું, મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરીને વઘાર કરો અને પછી 1/2 કપ પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી 1 મિનિટ પકાવો.
ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેને તમારી પસંદગી મુજબ કાપી લો. ઉપર વઘારનું મિશ્રણ ફેલાવો. ચટણી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.