તમે મરચાના ભજીયા તો ખાધા જ હશે પરંતુ શું તમે મરચાંના વડા ખાધા છે.આ નાસ્તો રાજસ્થાનમાં પ્રખ્યાત છે. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે માત્ર 10 મિનિટ જ લાગે છે. આવો જાણીએ તેની રેસીપી.
250 ગ્રામ લીલા મરચાં,100 ગ્રામ ચણાનો લોટ,250 ગ્રામ બાફેલા બટાકા,કોથમીર-થોડી ઝીણી સમારેલી,આદુની પેસ્ટ - 1/2 ચમચી, લીલા મરચું - 1 બારીક સમારેલ, મરચા વડા મસાલા,ધાણા પાવડર-1 ચમચી,ગરમ મસાલો -1/4 ચમચી,સૂકી કીરી પાવડર-1/2 ચમચી,જીરું -1/2 ચમચી,હળદર 1/4 ચમચી,લાલ મરચું પાવડર -1/2 ચમચી,અજમો -1/2 ચમચી,બેકિંગ સોડા-1/2 ચપટી, મીઠું -સ્વાદ મુજબ,તેલ -તળવા માટે.
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો અને તેમાં થોડું પાણી નાખો ભજીયા માટે બટર તૈયાર કરો.
તેમાં મીઠું,અજમો 1/4 ચમચી તેમજ લાલ મરચું પાવડર નાખીને મિક્સ કરો, તેને 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો.
હવે બાફેલા બટાકાને છાલ ઉતારીને સારી રીતે છુંદો કરો. કડાઈને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો, તેમાં બે ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો.
તે ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને તતડવા દો.હળદર, ધાણા પાવડર,બારીક સમારેલા લીલા મરચાં,આદુની પેસ્ટ નાખો.
હવે આ મસાલાને શેકી લો.તેમાં મેશ કરેલા બટાકા, મીઠું,લાલ મરચું પાવડર,સૂકા કેરીનો પાવડર,ગરમ મસાલો નાખો.
લગભગ 3 મિનિટ શેકયા બાદ તેમાં કોથમીર નાખી ગેસ બંધ કરી દો.આ સ્ટફિંગને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
સ્વચ્છ મરચાને એક બાજુથી લંબાઈની દિશામાં એવા રીતે કાપો કે મરચું બીજી બાજુથી જોડાયેલું રહે, તેવી જ રીતે બધા મરચાંને પણ કાપી લો.
ઝીણા સમારેલા મરચાને હાથમાં લો.કાપેલા ભાગને ખોલો અને ચમચી વડે સ્ટફિંગ ભરો.તેવી જ રીતે બધા મરચાંને આ રીતે તૈયાર કરો.
કડાઈ ગેસ પર મૂકો, તેમાં તેલ નાખો અને તેલ ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
ચણાના લોટના દ્રાવણમાં ખાવાનો સોડા નાખો અને મિક્સ કરો. સ્ટફ્ડ મરચાને ચણાના લોટમાં બોળીને ગરમ તેલમાં નાખો.
તમે એક સાથે 3 થી 4 મરચાં ફ્રાય કરી શકો છો. જ્યારે વડા અડધા ડૂબી જાય,ત્યારે ગેસ મધ્યમ કરો અને બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
એ જ રીતે બાકીના ભજીયા પણ તૈયાર કરો,ગરમ મરચાંના વડાને પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને ટમેટા સોસ અથવા લીલી ચટણી સાથે ખાવ.
મરચાના વડા ખાધા પછી તમે મરચાના ભજીયા ખાવાનું ભૂલી જશો, આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.