શિયાળામાં લોકો મેથીમાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવે છે જેમ કે મેથીના થેપલા, બટાકા-મેથી અને મેથી-વટાણાની મલાઈ વગેરે. ચાલો આજે જાણીએ કે ઘરે મેથી મટર મલાઈ કેવી રીતે બનાવવું.
લીલા વટાણા - 2 કપ, મેથીના પાન - 250 ગ્રામ, તાજી મલાઈ - 3-4 ચમચી, ડુંગળી - 1 સમારેલી, લસણ- 4-5 કળી, લીલા મરચા - 1-2, કાજુ- 8-10, જીરું પાવડર - અડધી ચમચી, લાલ મરચું પાવડર - અડધી ચમચી, હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી, તજ - 1 ઇંચ, આદુ - 1 નાનો ટુકડો, લીલી ઈલાયચી - 1, તેલ- 2-3 ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ.
સૌપ્રથમ મેથીના પાનને સાફ કરીને બારીક કાપો, ડુંગળી અને મરચાને પણ બારીક સમારી લો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તજ, લીલી એલચી નાખો અને પછી ડુંગળી અને મરચાં નાખીને મધ્યમ આંચ પર તળી લો.
જ્યારે ડુંગળી ફ્રાય થઈ જાય અને સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેમાં વાટેલું આદુ અને લસણની કળી, કાજુને પીસીને મિક્સ કરો.
હવે તેમાં જણાવેલ તમામ મસાલા જેમ કે જીરું પાવડર, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખી થોડી વાર પકાવો.
મસાલો બફાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલા મેથીના પાન અને લીલા વટાણા નાખીને ધીમી આંચ પર પકાવો. તમે જરૂર મુજબ પાણી પણ ઉમેરી શકો છો.
જ્યારે આ મિશ્રણ બરાબર રંધાઈ જાય ત્યારે ઉપર ક્રીમ નાખીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે મેથી મટર મલાઈ, તમે તેને ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે ખાઈ શકો છો.
તમે શિયાળામાં મેથીની મટર મલાઈ પણ બનાવી શકો છો, રેસીપી ગમે તો શેર કરજો, આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.