વરસતા વરસાદમાં સાંજે મેથીના ગરમા ગરમ ભજીયા ખાવાની મજા અલગ છે. તો ચાલો બનાવીએ મેથીના પોચા અને જાળીદાર ભજીયા.
1 કપ તાજી મેથીની ભાજી (બારીક સમારેલી), 1.5 કપ ચણાનો લોટ, 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર, 1 ચમચી ધાણાજીરું , 1 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, ચપટી ખાવાનો સોડા, મીઠું સ્વાદ મુજબ, તળવા માટે તેલ.
તાજી મેથીના પાનને પસંદ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો. પાણી નીતારી લીધા પછી બારીક સમારી લો. બેટરટીપબેટર: ખૂબ કડવાશ ટાળવા થોડી મેથી નાની ડાંડી સાથે લો.
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણાજીરું નાખો. આદુ-લસણની પેસ્ટ, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
સમારેલી મેથી લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર બનાવો.
ખીરામાં ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. આનાથી ભજીયા હલ્કા અને ક્રિસ્પી બનશે. બેટરસાવધાનીબેટર: વધુ સોડા ન નાખવો, નહીં તો ભજીયા તેલ શોષી લેશે.
ઊંડી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો (મધ્યમ આંચ પર). તેલ ગરમ થયું છે કે નહીં તપાસવા થોડું બેટર ટપકાવી જુઓ; જો તે તરતા ઉપર આવે, તો તેલ તૈયાર છે.
ચમચીથી અથવા હાથથી નાના-નાના ગોળ ભજીયા ગરમ તેલમાં નાખો. બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
ભજીયાને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી, વધારાનું તેલ નીતારો. ગરમ ગરમ ભજીયા લીલી ચટણી, ટમેટા કેચપ અથવા ચા સાથે પીરસો.