સમોસા ખાટી ચટણી સાથે ખાવાથી ટેસ્ટી બને છે. બજારના સમોસા સારા હોય છે,પરંતુ સ્વચ્છતા પ્રમાણે ઘરમાં બનેલા સમોસા વધુ સારા હોય છે,સમોસા બાનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રીત જાણો.
1-2 કિલો બટાકા, 1-2 કિલો મેંદાનો લોટ, 50 ML ઘી અથવા તેલ,5 ગ્રામ અજમો,મીઠું,પાણી,તેલ ડીપ ફ્રાઈંગ માટે.
50 મિલી ઘી,5 ગ્રામ જીરું,5 ગ્રામ હળદર, 3 ગ્રામ લાલ મરચું,10 ગ્રામ લીલા મરચાં,10 ગ્રામ આદુ,10 ગ્રામ કથમીર,મીઠું, 100 ગ્રામ લીલા વટાણા,5 ગ્રામ વરિયાળી,5 ગ્રામ ગરમ મસાલો.
બટાકાને કૂકરમાં બાફીને તેની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. લીલા મરચાં,લસણ, આદુ અને કોથમીર છરી વડે બારીક સમારી લો.
2 કપ લોટમાં 4 ચમચી તેલ પ્રમાણે મોયન નાખો, વરિયાળી,મીઠું ઉમેરો. તેમાં થોડું હૂંફાળું પાણી નાખીને સખત લોટ બાંધો.તેનાથી સમોસા ક્રિસ્પી બનશે.
લોટને ભીના કપડાથી ઢાકીને કલાક માટે રાખી મૂકો,આનાથી સમોસાનું ઉપરનું પડ સુકાઈ જશે અને તળતી વખતે પરપોટા નહીં આવે.
હવે આ લોટને સમોસાની સાઈઝ પ્રમાણે નાના-નાના ભાગમાં વહેંચો.
ફિલિંગ બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, પછી જીરું નાખો અને તેમાં લસણ નાખીને ફ્રાય કરો.
બાકીના ટેમ્પરિંગ ઘટકો ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તેમાં બટાકા ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
દરેક બોલને બે સેમીના ગોળ આકારમાં ફેરવો અને તેને વચ્ચેથી અડધા ચંદ્ર જેવા આકારમાં કાપી લો.
આ અડધા ગોળ બોલની કિનારીઓ પર પાણી લગાવો અને તેને તમારા હાથમાં પકડી રાખો.બંનેની કિનારીઓ જોડો અને ત્રિકોણ એટલે કે સમોસા જેવો આકાર બનાવો.
તેની વચ્ચેની જગ્યામાં બટાકાનો મસાલો ભરો અને ઉપરના ભારને હાથથી દબાવીને પેક કરો, ગરમ તેલમાં ગોલ્ડ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
લો તમારા ક્રિસ્પી સમોસા તૈયાર છે, તેમને ટીશ્યુથી ઢંકાયેલી પ્લેટમાં બહાર કાઢો, પછી સર્વિંગ પ્લેટમાં ચટણી સાથે સમોસા નાખીને ખાવ.
બટાકાના સમોસામાંથી ફ્લેવર બનવો,જો તમને રેસીપી ગમી હોય તો લાઈક શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ સાથે જોડાયેલા રહો.