ખાંડવીએ ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્રમાં લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને અન્ય સ્થળોએ પણ તેને સ્વાદ સાથે ખાવામાં આવે છે. તે ખાટા દહીં અને ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે પછી સરસવના દાણા અને લીલા મરચાં સાથે પીસવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી નાસ્તો તમે ઘરે બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે ખાઈ શકો છો.
60 ગ્રામ ચણાનો લોટ, 60 ગ્રામ ખાટુ દહીં, 375 મિલી પાણી, 1/2 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 1/2 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1 ચમચી મીઠું, 1/8 ચમચી હિંગ, 1/8 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી તેલ, 4-5 મીઠા લીમડાના પાન, 1 ચમચી કોથમીર, 1/4 કપ નારિયેળ.
ચણાના લોટને એક તપેલીમાં નાખો
આદુ-લીલી પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, હિંગ અને હળદર નાખીને મિક્સ કરો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ, તે પછી પાણી ઉમેરો.
પેનને ફૂલ ફ્લેમ પર રાખોને ઉકળવા દો, તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તેનું તળિયું બળી ન જાય તે માટે તમારી અનુકૂળતા મુજબ ફ્લેમ વધારે કે ઓછી કરો.
જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, તે તવામાંથી અલગ થવાનું શરૂ કરશે. અથવા તમે એક ચમચી લઈને તેને બેટરમાં ડુબાડી શકો છો અને તે સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જશે.
એક રબર સ્પેટુલાની મદદથી આ મિશ્રણને સપાટી પર શક્ય તેટલા પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમા સરસવના દાણા, મીઠા લીમડાના પાન અને આખા લાલ મરચાં નાખીને થોડીવાર હલાવો અને તેને તૈયાર કરેલા લેયર પર રેડો અને પછી તેના પર નારિયેળ અને કોથમીર નાખો પરંતુ લાલ મરચું કાઢીને તેને બાજુ પર રાખો.
હવે આ પાતળા પડને નાની પટ્ટીઓમાં કાપી લો. તે તૂટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
ખાંડવીને સર્વિંગ ડીશમાં કાઢો અને બાકીના નારિયેળ અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.