જો કે ગુજરાત સિવાય ઉત્તર પ્રદેશ અને ઉત્તર ભારતમાં પણ લોકો ઢોકળા ખાવાનું ખૂબ જ પસંદ કરે છે. તમે તેને સાંજની ચા સાથે અથવા દિવસ દરમિયાન નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો. તમે આને ઘરે મહેમાનોને નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકો છો.
ચણાનો લોટ - 1 કપ, દહીં - 1/2 કપ, લીલું મરચું - 1 સમારેલું, હળદર પાવડર - 2 ચપટી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, આદુ - અડધી ચમચી છીણેલું, Eno-1 ચપટી, તેલ - 1 ચમચી, ચણાના લોટને ઓગાળવા માટે પાણી.
તેલ - 1 ચમચી, સરસવ - 1 ચમચી, લીલા મરચાં - 5-6, લંબાઈમાં કાપો, કોથમીર - થોડી ઝીણી સમારેલી, ખાંડ - 1 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ, મીઠા લીમડાના પાન - 15-20, પાણી - 1 કપ.
ઢોકળા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટો બાઉલ લો તેમાં ચણાનો લોટ અને દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
હવે તેમાં 1 ચમચી તેલ, મીઠું અને હળદર, સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદુની પેસ્ટ, ખાંડ નાખો અને તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ઓગાળી લો. અને તેની ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો.
આ મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને એક મિનિટ માટે સારી રીતે હલાવો તેનાથી મિશ્રણ ફૂલી જશે અને ઢોકળા નરમ થઈ જશે.
એક એલ્યુમિનિયમનું વાસણ લો અને તેની અંદરની સપાટી પર તેલ લગાવો જેથી તેને મુલાયમ બનાવી શકાય. પછી તેમાં ચણાના લોટનું દ્રાવણ ઉમેરો. ચણાના લોટને ઉપર સુધી ન ભરો કારણ કે ઢોકળા બન્યા પછી ફૂલી જાય છે.
હવે આ એલ્યુમિનિયમ વાસણને સરળતાથી સમાઈ શકે તેટલું મોટું કૂકર લો. આ કૂકરમાં 25% પાણી ભરો, પછી તેમાં એક ખાલી બાઉલ મૂકો અને તેની ઉપર ચણાના લોટથી ભરેલું એલ્યુમિનિયમનું વાસણ મૂકો. હવે કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરી તેની સીટી કાઢીને ગેસ પર મૂકો.
હવે તેને 25 મિનિટ સુધી ફૂલ ગેસ પર પકાવા દો પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને છરીની મદદથી તપાસો કે તે તૈયાર છે કે નહીં.આ માટે, મિશ્રણની અંદર એક છરી નાખો.જો છરી સરળતાથી અંદર અને બહાર જાય તો ઢોકળા તૈયાર છે, અન્યથા તેને ફરીથી ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 5 મિનિટ માટે રાખો.
એક પેન લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ નાખો અને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ નાખો અને સરસવ તતડે પછી તેમાં મીઠા લીમડાના પાન, લીલાં મરચાંને લંબાઈમાં સમારેલાં અને ફ્રાય કરો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક અને શેર કરજો તેમજ આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.