વઘારેલી ખીચડી એ ચોખા અને મગની દાળની ખીચડી જેવી છે જે લસણ અને મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લસણ, સરસવના દાણા, જીરું અને મીઠા લીમડાના પાન સ્વાદિષ્ટ ખીચડીમાં સુગંધિત ઉમેરે છે.
વાઘરેલી ખીચડીએ ગુજરાતના લોકોનો લોકપ્રિય અને પ્રિય ખોરાક છે અને મોટે ભાગે ગુજરાતી ખીચડી તરીકે ઓળખાય છે. જો તમે તમારું રોજનું ખાવાનું ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હોવ, જે બનાવવાનું સરળ, ઘરેલું અને પૌષ્ટિક હોય, તો સાદી ખીચડીને વધુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવા માટે આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જાણી લો.
2/3 કપ ચોખા, 1/3 કપ મગની દાળ અથવા તુવેરની દાળ, 3½ કપ પાણી, 1/8 ચમચી હળદર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 4-5 લસણની કળીઓ સમારેલી, 1/4 ચમચી સરસવ, 1/2 ચમચી જીરું, 4-5 મીઠા લીમડાના પાન, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી જીરું-ધાણા પાવડર, 1 ચમચી તેલ.
ચોખા અને મગની દાળને એક બાઉલમાં પાણીથી ધોઈ લો. વધારાનું પાણી કાઢીને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. 3½ કપ પાણી, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મીઠું માટે પાણીનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો.
કૂકરને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તેને 4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ ગેસમાં પર પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. જ્યાં સુધી હવા પોતાની મેળે નીકળે નહીં ત્યાં સુધી ઢાંકણને ખોલશો નહીં, પછી ઢાંકણ ખોલીને રાંધેલી ખીચડીને ચમચાની મદદથી મિક્સ કરો.
એક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા, જીરું, સમારેલી લસણની કળી અને મીઠા લીમડાના પાન નાખી વઘાર કરીને ગેસ બંધ કરી દો ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને જીરું-ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
રાંધેલી ખીચડીમાં વઘાર રેડો અને તેને ચમચી વડે સારી રીતે હલાવો.
વઘારેલી ખીચડી હવે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. તેને તમે દહીં, પાપડ સાથે સર્વ કરો અને આનંદ માણો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.